sábado, 14 de febrero de 2015

Rigatonis bravos (picantes) - Fácil - 15 Min.

Para todos los que nos gusta la pasta, y el picante, Os presento mis deliciosos Rigatonis Bravos, una receta muy fácil y Rápida de preparar.


Ingredientes:

  • 400 grs. de Rigatonis (en éste caso el no.24)
  • 200 grs. de chorizo picante en rodajas
  • 400 grs. de tomate
  • 1 o 2 cayenas (al gusto) (o 1 guindilla en rodajitas)
  • 1 cucharadita de Tabasco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Aceitunas (opcional)
  • Queso al gusto
Preparación:

Pon a cocer con abundante agua y sal los Rigatonis, el tiempo viene marcado por cada fabricante y depende de como os guste al dente o más cocido, estará indicado.

En una sartén pon una cucharadita de aceite y sofrie vuelta y vuelta el chorizo, retira y reserva.
Añade en la misma sartén y con el mismo aceite más el que ha soltado el chorizo,  las cayenas o la guindilla que se fria un poquito y a continuación añade el tomate frito y el azúcar. Remueve y la salsa ya estará lista.

Cuando estén cocidos los rigatonis, los escurres bien y los vuelcas sobre la salsa de tomate, remueves y añades las aceitunas.
Por último emplata y espolvorea queso recien rallado. A buen seguro que os encantarán.

Otra opción si te interesa, es preparar nuestra típica Salsa Brava 



 Hoy día de San Valentin, día de los enamorados, os deseo que disfrutéis, y os enseño  mi nuevo delantal.

Aunque tuve dudas de éste que es malva-rosa o el azul que os muestro a continuación.


Espero que os gusten, los podéis ver en Delantal y Mandil

lunes, 2 de febrero de 2015

Quesada microondas - Fácil - 15 Min. Max.


Hoy os presento uno de mis postres preferidos, muy fácil y rápido de preparar. Tan solo os llevará 10 minutos de microondas, en lugar de los 45 minutos al horno, tiene una deliciosa textura y un riquísimo caramelo por encima.
He de decir que ésta receta parte de la Quesada que publiqué hace mucho tiempo de mi buena amiga Lola. Pues bien, he aumentado algunos ingredientes y he añadido caramelo. Es un dulce que me encanta y también a todos los que lo han probado, es por ello, que la preparo en muchas ocasiones, con diferentes moldes y en diferentes tiempos de cocción y siempre con mucho éxito.

Shhssuuuhhh!! No digáis nada, pero en una ocasión, eramos aproximadamente 15 personas, era una celebración y la preparé en una bonita y original fuente de barro, que compré en Portugal, la hice de la forma tradicional, al horno, y nos quedamos sin postre, el primero que la probó, dijo, sabe raro, (jajaja, ahora me rio) inmediatamente la probé y dije, se me olvidó añadir el azúcar, "esto no se puede comer" (jajaja), No me lo podía creer, como era posible que a un dulce, no le endulzara? y así fué,  una aventura más en la cocina. 

Ahora a los ingredientes y no os olvidéis ninguno.

Ingredientes:

  • 3 Huevos
  • 125 grs. de harina (1 taza)
  • 200 grs, de azúcar (1 taza)
  •   75 grs. de mantequilla
  • 2 Yogures naturales
  • 200 ml. de leche (1 taza)
  • 4 Quesitos (de los triangulares)
  • 1 sobre de levadura (aprox. 15 grs.)
  • 1 pizca de canela molida.
  • Caramelo líquido.
Preparación:
Lo primero que hacemos es preparar nuestro molde apto para microondas, y en el fondo del mismo, le ponemos el caramelo al gusto.
Batimos los huevos y reservamos.
Batimos el resto de los ingredientes y añadimos el huevo, mezclamos con un tenedor y lo volcamos en el recipiente apto para microondas. Le ponemos por encima film transparente e introducimos al microondas. 
como hacer quesada en microondas
Quesada al microondas
Quesada al microondas
Quesada al microondas
quesada al microondas
quesada al microondas
Cada microondas es diferente, por eso debemos de calcular bien los tiempos, es mejor, menos tiempo y repetir la operación, que dejarlo demasiado y quemarlos o secarlos. Además las ondas del mismo hacen que una vez fuera del microondas, todavía se sigan cociendo los alimentos. Es por eso, que os indico, las potencias y programas que he utilizado con excelentes resultados.

Opción 1:
2 Minutos a 1000 Wat + 8 Minutos a  600 Wat

Opción 2:
12 Minutos a  600 Wat

Opción :3
2 Minutos a 1000 Wat + 15 Minutos a  350 Wat

Como digo, depende de cada microondas.

Aquí os dejo otra muestra hecha en un recipiente más plano.


Por último mostraros,  como vengo haciendo desde diciembre, un nuevo delantal, en esta ocasión, es el Mandil del Modelo Anne en beige, ya tenemos Delantal y Mandil. para elegir. 

mandil
Como veis el mandil, es multi usos, nos sirve para la cocina y también para costura u otros, con sus tres bolsillos.

...  y la preciosa funda donde se guardan. Que me decis, a mi,  Me encanta!!!



martes, 20 de enero de 2015

Salsa Brava - Salsa Picante de la gastronomia de España - Fácil - 5 Min.


Una tapa o aperitivo Fácil y típico español, son las "Patatas Bravas", unas deliciosas patatas que se cortan en cachuelos, se pochan a fuego medio hasta que estén tiernas, se retiran y se dejan escurrir del aceite. Después cuando se van a emplatar y para calentarlas, se saltean con un poco de aceite. También otra manera de la cocina antigua, era cocerlas y posteriormente freirlas hasta dejarlas crujientes. Por último, se les pone por encima la deliciosa salsa picante.

Salsa Brava:  Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional picante, suprimiendo el Tabasco)
  • 1 cayena (opcional 1 guindilla en rodajitas o cayena en polvo)
  • 1/2 cucharadita de salsa Tabasco
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 200 gr. de tomate frito
  • 1 cucharada de azúcar moreno.

Preparación con Thermomix:

Pon en el vaso el aceite, el pimentón la cayena, el Tabasco y el vinagre. Programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2


Incorpora el tomate frito y el azúcar y programa 1 minuto, velocidad 8.


Esta salsa que a mi personalmente me encanta, no solo sirve para las patatas bravas, también la puedes utilizar para mejillones al vapor o cualquier otro alimento que te guste con salsa picante.

Preparación sin thermomix.

Para prepararla tendremos primero que triturar bien la cayena o guindilla para que no nos queden trocitos, lo siguiente es poner el resto de ingredientes en una sartén o cazo (el aceite, el pimentón, la cayena, el vinagre y el Tabasco), remover todo a fuego alto un par de minutos,  e incorporar el tomate frito y el azúcar, mezclar todo bien para que los ingredientes queden integrados y listo para poner sobre nuestras patatas.

Deliciosas!!!




Ya os había anunciado en post anteriores,  mi debilidad por los delantales, me encantan, y creo que no hay cocinero/a o Chef que se precie, que no lleve un bonito delantal, mandil, casaca, etc., Tanto fue así, que mi amiga Teresa que tiene unas manos prodigiosas y un taller de costura, los confecciona, por lo que tenemos un blog  Delantal y Mandil, con diferentes modelos que os invito a visitar.
Con éste blog, fomentamos y colaboramos en éstos tiempos de crisis, en la fabricación nacional textil, hecha a mano, con los mejores tejidos, la máxima calidad y el mejor servicio.




viernes, 9 de enero de 2015

Tarta San Marcos - Fácil - 70-80 Min.

Mis mejores deseos para todos en éste, que ha comenzado ya, 2015

Tarta San Marcos


Esta deliciosa tarta es fácil de preparar, lleva su tiempo, pero merece la pena, ya que es estupenda para cumpleaños y les gusta hasta a los menos golosos. Para hacerla más fácil y con menos complicaciones, le hemos puesto solo una capa de relleno.

Esta tarta se prepara con el bizcocho Genovés, origen italiano, de la ciudad de Génova, es un bizcocho que, al no llevar grasas, es más seco y por lo tanto ideal para empaparlos en almíbar, para tartas rellenas de cremas, confituras o mermeladas.

Para prepararlo, en ésta ocasión hemos utilizado la ayuda de la Thermomix, porque lo batimos con la temperatura mínima, pero como digo siempre, se puede hacer de la manera tradicional y consiste en batir bastante los huevos con el azúcar, a ser posible al baño María, de tal manera, que al final, doblemos el volumen y nos quede el denominado punto de cinta, es decir, una mezcla tan espesa, que al levantar las varillas forma un lazo o cinta.

Ingredientes para el bizcocho genovés:
  • 120 grs. de harina
  • 120 grs. de azúcar
  • 4 Huevos
  • Una pellizco de sal.
Ingredientes para el Almíbar:

  • 130 grs. de azúcar
  • 100 grs. de agua
  • El zumo de medio limón
  • 1 o 2 cucharadas del licor que mas os guste (opcional)
Ingredientes para el relleno:

  • 500 grs. de nata para montar (crema de leche)
  • 80 grs. de azúcar glasé
Ingredientes para la crema de yemas:

  • 100 grs. de agua
  • 100 grs. de azúcar
  • 6 yemas
  • 1 cucharada de agua.
 Preparación: 

Precalienta el horno a 180º y engrasa un molde para tarta de 22 cm.
Pon la mariposa en las cuchillas y añade los huevos y el azúcar. Programa 6 min. 37º, velocidad 3. Transcurrido el tiempo, programa otros 6 minutos más, a la misma velocidad pero sin temperatura. Mientras tanto, engrasa y enharina un molde de aproximadamente 25 o 27 cm. Una vez terminado el tiempo, añade la harina tamizada y programa 4 segundos a velocidad 4, termina de mezclar con una espátula y movimientos envolventes. 
Pon la mezcla en el molde y hornea entre 20 a 25 min. a 180º.

Tarta San Marcos
Almibar:
Pon en el vaso el azúcar, el agua y el zumo de limón y programa 7 minutos a 100º, velocidad 2, cuando termine, añade el licor y reserva.



Relleno: 
Montar la nata bien fría, a velocidad 3.1/2 y añadir el azúcar glasé. (Personalmente siempre monto la nata con varillas eléctricas, cuando ya está prácticamente montada, la añado el azúcar glasé, y termino de montarla),  reserva en una manga pastelera.

montar nata


Crema de yemas:

Pon en el vaso el agua y el azúcar y programa 13 minutos, varoma, vel.1, sin poner el cubilete. Deja que el vaso pierda calor, sacándolo de la máquina y reservando. En un bol aparte ponemos la cucharada de agua y las 6 yemas, bate un poco con varillas o un tenedor y después añadimos poco a poco y sin dejar de remover el almíbar, cuya textura habrá quedado como la de un jarabe algo espeso. Lo ponemos todo de nuevo en el vaso de la Thermomix y programamos 11 minutos a 90º, velocidad 1.
De la manera tradicional, se siguen las mismas instrucciones, teniendo en consideración que cuando habla de varoma, significa a fuego máximo (muy alto) y 90º, equivale más o menos a fuego alto. La velocidad 1, mueve las cuchillas muy lentamente, es la mínima potencia.

crema de yemas
crema de yemas
crema de yemas

 Montaje de la tarta:

Cuando el bizcocho esté frío, corta en dos capas, añade a la capa de abajo la mitad del almíbar, (la otra mitad, será para la capa de arriba), cubre con  nata montada, (dejando parte de la misma para cubrir los laterales y adornar la parte de arriba) coloca la otra capa de bizcocho encima, vuelve a bañarla con el almíbar restante y vierte sobre ella, la crema de yemas. Si quieres y dispones de soplete o plancha de quemar, puedes hacerlo sobre la crema de yemas.
Tarta San Marcos
Tarta san marcos
tarta san marcos
tarta san marcos
tarta san marcos

 Termina de adornar por encima y los laterales, con la nata reservada.

También puedes añadir sobre la nata un poco de crocanti.

tarta san marcos

Si pincháis los enlaces, también podréis ver diferentes recetas, donde hemos utilizado el bizcocho genovés,  Brazo gitano relleno de Mascarpone para Navidad,  también los de  Chocolate y, como no, el Pionono inglés, o brazo gitano salado, ideal para Fiestas.



miércoles, 17 de diciembre de 2014

Berenjenas con mermelada - Fácil - 15 Min.


berenjenas con mermelada

Fácil y Rápido!
¿Os gustan las berenjenas rebozadas y acompañadas con miel de caña?, esas tan riquísimas que te preparan en Andalucia, pues bien, si es así, las tenéis que probar con mermelada o confitura, en éste caso es de fresa, le hemos querido dar un tono rojo para Navidad, pero las podéis preparar con cualquier mermelada que sea de vuestro gusto, ciruela, melocotón, albaricoque, etc. Probarlas y luego me decís si os ha gustado.

Ingredientes:
  • Berenjena
  • Harina
  • Sal
  • Aceite
Preparación:

Corta la berenjena en laminas, añade sal, enharina y fríe, según van saliendo de la sartén, colocalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.





Por último, sirve acompañado de tu mermelada preferida.

Berenjenas con mermelada

En el post anterior, os mencionaba el nuevo blog creado Delantal y Mandil, en el que podéis ver los preciosos delantales que confecciona una amiga mia, y la pregunta es ¿No os parece un buen regalo, para la Navidad, un estupendo y bonito delantal?.

Delantal y Mandil


viernes, 12 de diciembre de 2014

Delantal Papa Noel



Hoy no os traigo receta, pero si algo relacionado con la cocina.

Los delantales, un perfecto regalo para ahora que se acercan las Navidades.

Mi amiga Teresa de "El Dedal Artesano", tiene un taller de confección que al día de hoy todavía no ha llegado a cumplir el año, es una emprendedora más, con muchos años de experiencia en la confección y unas manos prodigiosas. Pues bien, no tiene web, ni blog, y a mi, que me encantan los delantales, he creado un blog, para poder mostrar sus modelos. En breve y poco a poco, iré incluyendo modelos, porque tiene para todos los gustos y colores. Vintage, Patchwork, para ellas, para ellos, infantiles, gorros, pañoletas, cintas, etc. Todo estará visible en Delantal y Mandil.

De momento,  y ahora que se acerca la Navidad, el Delantal de Papa Noel o el que veis en la imagen inferior, con motivos navideños Delantal de Navidad

 

Todos sabemos que al día de hoy, podemos comprar cualquier producto super económico si viene de China o India, y que a veces no nos preocupa, el tipo de tejido con el que estén fabricados, importamos productos de fuera y nos olvidamos que también los podemos fabricar aquí y con mejor calidad. Así pues, pongo mi granito de arena para fomentar el mercado Nacional y en éste caso el textil.

Espero que os guste y por supuesto que os paséis por   Delantal y Mandil, donde os estaremos esperando.


 

domingo, 23 de noviembre de 2014

Tarta Linzer de ciruela - Fácil - 50 Min.


Tarta linzer
Esta antigua y deliciosa tarta, es muy fácil de preparar. Es como preparar la pasta de galletas, estirarla, ponerla en el fondo de un molde, dejando parte para hacer rejilla. El relleno clásico es de mermelada de frambuesa o grosella, lo que hace de ella un color muy atractivo. En éste caso, hemos utilizado una riquísima y casera mermelada de ciruela claudia,  pues bien es cierto, que hoy por hoy, la tarta Linzer, al igual que las tartaletas, suelen ponerles diferentes mermeladas, aunque no debemos olvidarnos de la original.

Su nombre proviene de la ciudad Austriaca de Linz, y si vais por allí, no olvidéis probar ésta tarta. Al parecer, la receta más antigua encontrada, es de 1653 del archivo de la Abadía de Admont y es un clásico de las fiestas austriacas, húngaras, alemanas y suizas y también de la Navidad.

Ingredientes:
  • 250 grs. de harina
  •   60 grs. de almendra molida
  • 125 grs. de azúcar
  •     2 grs. de canela
  •     1 gr. de sal (una pizca)
  •  75 grs. de mantequilla. 
  • 1 Huevo
  • 1 Yema
Para el relleno
  •  200 grs. de mermelada de ciruela. (las originales suelen hacerse con mermelada de grosella o frambuesa)
Para pintar la tarta: Huevo batido.

Preparación:

Pon en un bol y por éste orden, la harina, la almendra, la mantequilla, la sal, la canela, el azúcar y los huevos y amasa. Esta masa no se debe amasar mucho porque se endurece. Si utilizas Thermomix, mezcla todo durante 15 segundos velocidad 6. Las que tenéis amasadora, amasar a media potencia.
Una vez amasada envuelve en un film o bolsa de plástico y guarda en el frigorífico durante 15 minutos.

Transcurrido los 15 minutos, estira la masa y colocala sobre el molde, añade la mermelada, haz un enrejado o simplemente coloca tiras encima, que es más fácil y rápido y por último, pinta con el huevo y hornea, 30 minutos a 180º.






Espero que te guste porque es realmente deliciosa.

 tarta linzer de ciruela