jueves, 17 de abril de 2014

Migas de bacalao con gambas y tomate - Fácil - 15 Min.


migas de bacalao con gambas y tomate
Uno de mis pescados favoritos, el bacalao, que junto con las gambas y el resto de los ingredientes, es un plato que me encanta y lo mejor, un plato muy fácil y rápido de preparar.

migas de bacalao con tomate

  • 500 grs. de migas de bacalao desalado
  • 200 grs. de gambas peladas
  • 1 trozo de pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 trozo de verde, cortado en tiras
  • 1 trozo de pimiento amarillo, cortado en tiras
  • 1/2 cebolla troceada 
  • 2 dientes de ajo muy troceado
  • 300 grs. de tomate frito
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • Aceite.
Preparación:

Pon en una sartén un poco de aceite y sofríe la cebolla, añade el pimiento y deja que se pochen unos minutos, añade el ajo, y remueve todo.  A continuación incorpora las gambas y el bacalao, mezcla los ingredientes y deja que se cocinen unos minutos.

hacer migas de bacalao con tomate
hacer migas de bacalao con tomate
migas de bacalao con tomate
migas de bacalao con tomate

Añade el tomate y  la cuchara de azúcar para quitarle acidez al tomate, y mezcla todos los ingredientes, revisa el punto de sal y si fuese necesario, añade al gusto, por último pon un poquito de pimienta recién molida y emplata.

migas de bacalao con tomate
migas de bacalao con tomate
migas de bacalao con tomate

 En ésta ocasión, las migas se han servido con unas patatas paja y coles de Bruselas, lo cuál añade un poco más de tiempo a la preparación del plato,  20 minutos por la cocción de las coles.

migas de bacalao con tomate y gambas


 También podemos añadir al bacalao las coles, mezclar todo, y emplatar.

migas de bacalao con gambas tomate y coles


migas de bacalao con gambas tomate y coles

domingo, 13 de abril de 2014

Bombones rellenos de fruta - Fácil - 10 Min.

bombones rellenos de fruta

Algo tan fácil, rápido y delicioso, merece la pena preparar.
Me apasiona el chocolate, es por ello, que veréis a partir de ahora más recetas con éste maravilloso ingrediente.
Hoy os presento mis bombones rellenos de fruta. En ésta ocasión he utilizado orejones, pero por supuesto, puedes utilizar cualquier fruta deshidratada, la que más os guste, yo decoré la deliciosa Tarta Sacher  con ellos, y la misma cobertura para cubrir la fruta y convertirla en unos riquísimos bombones.


  • 350 grs. de albaricoque desecado o heshidratado
  • 100 grs. de chocolate fondant
  •  50 grs. de mantequilla.
Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María, o 1 minuto al miroondas y bañar la fruta en el.
Dejarlos que se enfríen sobre un tapete de silicona o papel vegetal.

Bombones rellenos de fruta
Bombones rellenos de fruta
bombones rellenos de fruta
Bombones rellenos de fruta

Ya veis, fáciles y rápidos.


Os invito a que los preparéis. También es un excelente detalle para regalar a vuestras personas queridas.



Y como se suele decir, "A nadie le amarga un dulce".




martes, 8 de abril de 2014

Tarta Sacher - Fácil - 1 H. 30 Min.

Tarta Sacher

Hoy os invito a preparar la deliciosa y famosa tarta del Austriaco Franz Sacher. Su preparación,  nos llevará un poco más de tiempo del que os tengo acostumbrados, sin embargo, para todos los que sentimos pasión por el chocolate,  merece la pena dedicarlo a ésta exquisited.

Os detallo la preparación tradicional y como prepararla con Thermomix para 8 personas.


Para el bizcocho:

  • 6 claras de huevo
  • 40 gr. de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 200 gr. chocolate fondant .
  • 120 gr. de mantequilla.
  • 150 gr. de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 120 gr. de harina de reposteria
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 50 gr. de brandy/coñac
Para el relleno:
  • Mermelada de albaricoque

Para la cobertura:
  • 150 gr. chocolate fondant
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de agua si lo preparas con Thermomix
 Opción cobertura:
  • 150 gr. chocolate fondant
  • 125 gr. nata para montar. 

Preparación tradicional:

Precalienta el horno a 180º y prepara un molde redondo de unos 22 cm. engrasálo.


Separa las claras de las yemas.

yemas de huevo
Bate las claras con la pizca de sal y los 40 grs. de azúcar hasta montarlas y reserva.


Pon al baño Maria o en un bol apto para microondas, la mantequilla y el chocolate, calienta 1 minuto y mezcla todo, añade el azúcar y remueve para que todo quede bien integrado. Añade el brandy y remueve.

A continuación, añade las yemas, de una a una  y sigue removiendo. Incorpora la harina y la levadura a ser posible tamizada y termina de envolver todo con una espátula. 

tarta sacher
Vierte sobre el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.
Hornea durante 40 o 45 minutos aproximadamente y deja enfriar sobre una rejilla.

tarta sacher
tarta sacher
hornear tarta sacher

Montaje

Divide el bizcocho en dos capas y unta la inferior con la mermelada de albaricoque. Cubre con la otra mitad.
Bizcocho
Tarta Sacher
Tarta Sacher
Tarta Sacher


Cobertura:

Pon los ingredientes al baño Maria o un minuto al microondas y cubre toda la tarta.
tarta Sacher
Tarta Sacher

Adorna a tu gusto. En éste caso, como el relleno es la típica mermelada de albaricoque, le puse su nombre con orejones que fui troceando.




Receta con Thermomix:

Bizcocho:

Coloca la mariposa en las cuchillas, agrega las claras, el azúcar y la sal, programa 4 min., vel.4. Vuelca en un bol grande y reserva.
Merengue

Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocea 5 segundos velocidad progresiva.

Tarta Sacher
receta tarta sacher

Agrega la mantequilla y el azúcar, prog. 4 min. 37º,vel.2. Comprueba que el chocolate está bien fundido y baja con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso.

hacer tarta sacher

Programa vel. 4 sin tiempo ni temperatura y vierte por el vocal el coñac y las yemas de una en una.

receta tarta sacher
receta tarta sacher

Añade la harina y la levadura y programa 10 segundos vel. 2.1/2.

como preparar tarta sacher

Termina de envolver con la espátula y vierte en el recipiente con el merengue reservado, mezcla de forma envolvente para airear la preparación.

receta tarta sacher
receta tarta sacher
tarta sacher
tarta sacher
Pon la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diametro que previamente hemos engrasado y enharinado, y hornea a 180º durante 40 o 45 minutos. Después deja que se enfrie sobre una rejilla.

 Montaje:

Según se muestra en la receta tradicional.

Cobertura:

Pon en el vaso el chocolate y trocéalo 20 segundos vel. progresiva 5-10.
Vierte el agua y programa 4 minutos, 37º, vel. 2. Comprueba que queda una mezcla homogenea.
Coloca la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante) y vierte la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie y laterales para que quede lisa y brillante.
Es una auténtica delicia y una de las preferidas de mi familia.

tarta sacher

Sugerencia: Puedes servirla con nata fría recien montada y ligeramente azúcarada.