miércoles, 27 de abril de 2016

Aperitivos - Tapas - Tostas Fáciles y Rápidas


Spanish appetizers


Los que venís visitando mi blog desde hace tiempo, ya conocéis lo fácil y rápido que es, tener unas patatas cocidas en 8 minutos,  para los que no, podéis pinchar el siguiente enlace Patatas cocidas en 8 minutos.

Partiendo de unas patatas cocidas y haciendo unas laminas en las mismas, les pondremos un poquito de mayonesa encima u otra salsa que os guste, añadimos la punta de un esparrago sobre el que pinchamos un mejillón y listo para servir. Es un pincho, entrada o aperitivo, con patata,  muy fácil y rápido de preparar.

Aperitivos con patata


Los mejillones en escabeche me encantan, si a ti también te gustan, puedes preparar de una manera muy fácil y rápida, en menos de cinco minutos,  un rico paté para unas deliciosas tostas. Tan solo necesitarás los mejillones en escabeche con su salsa y queso crema.

pate de mejillones
pate de mejillones
pate de mejillones

No necesariamente necesitas una herramienta eléctrica para triturar todo, que es de lo que se trata, como el mejillón es blando, machacalo con la herramienta que tengas en casa, sirve perfectamente un almirez, el resultado será éste que te muestro a continuación.

Pate de mejillones

Unas tostas muy ricas, que a mi personalmente me encantan son las mezclas de salado y dulce, por eso os muestro la siguiente.

Tostas de crema de cacahuete con mermelada o confitura natural.

Estas que os muestro llevan confitura de ciruela, una de mis preferidas, si no lo habéis probado nunca, os animo a preparlas.


tosta de crema de cacahuete con mermelada

Otras que también están muy ricas, si os gustan las machas, navajas, almejas, etc. enlatadas, son éstas:

Tosta de machas sobre mayonesa, Ali oli, u otra salsa de tu elección.

tosta de machas

Por último, también muy fácil y rápido son las tostas de paté con pepino por encima, puedes dejar las rodajas enteras o hacer pequeños trocitos y ponerla sobre el paté, el pepino le da un frescor y un crujiente que hacen de ellas unas tostas muy apetecibles.

tosta de pate y pepino

Espero que os hayan gustado y en breve, unas cuantas más.

viernes, 22 de abril de 2016

Bizcocho de galleta caramelizada y cacahuete - Fácil 15 Min.

bizcocho de galleta caramelizada y cacahuete en microondas



Hoy un bizcocho super fácil y rápido de preparar, en tan solo 15 minutos, lo tendrás listo para saborear.

Ingredientes:
  • 200 grs. de galletas caramelizadas.
  •   50 grs. de cacahuetes fritos.
  •     4 Huevos
  • 125 grs. de azúcar
  •   50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
  •   50 grs. de leche
  • 1/2 sobre de levadura
Para adornar:
  • 100 grs. chocolate blanco.
  • Azúcar glass

Preparación 

Triturar la galleta y los cacahuetes y reservar.
En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla y la leche, mezclar todo bien e incorporar la galleta reservada y la levadura, remover bien la mezcla con una espátula para que todos los ingredientes queden integrados, e introducir al microondas.

Bizcocho de galleta caramelizada y cachuetebizcocho en microondasBizcocho microondasBizcocho de galleta caramelizada y cachuete


Cocinar 5 minutos a máxima potencia (1000 Watt.) Una vez transcurrido el tiempo, dejar el bizcocho en el microondas sin abrir la puerta, 5 minutos más.

 


 Ahora la parte divertida para adornar.

Ponemos en un bol, agua con unos cubitos de hielo, para que esté bien fría.
Llevamos al microondas el chocolate para deshacerlo, 1 minuto más o menos y hacemos una manga pastelera con papel de horno.



Vertemos el chocolate en la manga que hemos preparado, y vamos dejando caer sobre el agua, le damos las formas que queramos.Lo sacamos del agua y dejamos sobre papel de cocina para quitarle el exceso de agua, en éste punto todavía se puede moldear el chocolate un poco más. Le damos la forma que más nos guste y colocamos sobre nuestro bizcocho o tarta , por último, espolvoreamos con azúcar glasé.



Espero que lo preparéis y sobre todo, que os guste tanto como a mi.


Bizcocho de galleta caramelizada y cacahuete microondas

sábado, 9 de abril de 2016

Croquetas y Cocido madrileño - Fácil


Delciciosas croquetas, una receta tradicional española. Se caracterizan por su crujiente y dorado rebozo en huevo y pan rallado que encierra una cremosa pasta blanda trabada con tropezones de pollo, jamón, huevo, pescado, setas, crustaceos, etc., siempre al gusto del consumidor, pueden ser ovaladas o cilindricas. Yo en ésta ocasión las he preparado de cocido madrileño, cocido que preparé y que hago  mención al final de éste post, esperando como no, que os guste y sea de utilidad.


Ingredientes:
  • De 250 grs. a 300 grs. repartido entre carne de ternera, gallina, pollo, jamón, chorizo y morcilla
  •  50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 grs. de mantequilla
  •  30 grs. de cebolla
  • 170 grs. de harina
  • 800 ml de leche a temperatura ambiente
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  •  Pimienta
  • Sal 
Para rebozar:
  • Harina
  • 2 Huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra para freir
Preparación tradicional:

Picar la carne y reservar.


 Picar la cebolla en trocitos muy pequeñitos y poner en una sartén con la mantequilla y el aceite, hasta que se dore, a fuego lento durante 3 minutos aproximadamente, a continuación añadir la harina y remover que se disuelva bien con el aceite y la cebolla, hasta conseguir una masa compacta, agregar poco a poco la leche y disolver a fuego lento, añadir entonces la carne y mantener a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Incorporar la nuez moscada y comprobar el punto de sal.
Volcar la bechamel en un recipiente y dejar que enfríe o poner la bechamel en una manga pastelera y dejarla enfriar. Con la manga saldrán todas del mismo grosor y tan solo tendrás que cortarlas a la longitud que prefieras.

croquetas

Batir los huevos, y ayudandonos con dos cucharas, si no has utilizado manga pastelera, formar la croqueta del tamaño que te guste,  pasarlas por harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.


Poner en una sartén el aceite y cuando está caliente freirlas en pequeñas cantidades.


Ponerlas sobre papel de cocina para que absorva el exceso de grasa y listas para emplatar.



Cocido Madrileño

En el libro de "El arte de la cocina española" de Alicia Ríos y Lourdes March describen el cocido de la siguiente manera:

El cocido madrileño es un plato arcaico, de corte clásico, sobrio o barroco según los medios adquisitivos. De origen popular, ha alcanzado los honores de aristocrático. Versatíl y adhocista, sus multiples variedades reflejan el clima y la cultura en que se ha desarrollado como especialidad local. Su árbol genealógico muestra el parentesco con la "adafina" judía, los potajes marroquíes, los cous-cous norteafricanos, los "pucheros" y "ollas" de la America Latina y los pot-au-feu europeos. Es un solo plato que al servirlo se desdobla en tres: la sopa; los garbanzos y verduras y las carnes.

Ingredientes para 6 personas:

  • 500 grs. de garbanzos, puestos en remojo la vispera
  • 500 grs. de carme de morcillo (de añojo)
  • 1/2 gallina, aprox. 400 grs.
  • 100 grs. de tocino
  • 100 grs. de jamón serrano
  • 2 chorizos, aprox. 200 grs.
  • 2 morcillas, aprox. 200 grs.
  • 1 pie de cerdo salado, en remojo desde la noche anterior
  • 250 grs. de judías verdes despuntadas
  • 250 grs. de repollo troceado
  • 200 de cardillos, limpios y troceados
  • 300 grs. de acelgas lavadas
  • 6 patatas pequeñas peladas, 600 grs. aprox.
  • Media cebolla pequeña con un clavo de especia, aprox 100 grs.
  • 70 grs. de pasta para sopa
  • 1 diente de ajo pelado.
  • 2 pellizcos de azafrán
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • Salsa de tomate para acompañar
Preparación:

Poner una olla de base ancha, 3 litros de agua fría, acercar al fuego y añadir en ella la carne, la gallita, el tocino y el jamón (el agua tiene que cubrir todos los ingredientes). Cuando comience a formar espuma, retirarla con una espumadera. Al comenzar a hervir de nuevo, agregar los garbanzos y el pie de cerdo y cuando rompa a hervir nuevamente, añadir la cebolla y la sal, disminuir la intensidad del fuego y cocer lentamente durante 3 horas aproximadamente.

En una olla aparte, cocer las verduras con el chorizo durante 30 minutos. Incorporar las patatas y el azafrán y cocer 20 minutos más. Cocer las morcillas en un cazo aparte para que no se deshagan.

Colar los dos caldos, unirlos, probar el punto de sal y preparar la sopa con la pasta.

Escurrir las verduras y rehogarlas con el aceite y el ajo en una sartén. Colocarlas en una fuente con el chorizo, la morcilla y las patatas enteras.

En la misma fuente si es amplia o en otra aparte, servir los garganzos bien escurridos. Poner sobre ellos la carne, cortada en trozos pequeños y colocar alrededor el jamón, tocino, gallina y pata de cerdo troceados.

Se puede acompañar con salsa de tomate en una salsera aparte o aderezar con aceite de oliva.


Evidentemente el cocido no es una receta rápida, si muy fácil de preparar pero ahora contamos con ollas más o menos rápidas que nos ayudan muchísimo.

Lo bueno de los cocidos es que después, si es que sobra algo, podemos aprovecharlo de muchas maneras diferentes, el ejemplo lo tenemos en las croquetas, pero también en los garbanzos que fritos están de lo más rico, personalmente me encantan.


Podemos preparar también un excelente Hummus.

El sobrante del caldo lo podemos congelar y utilizar más adelante de la manera que más nos guste, incluso para una rica sopita de arroz.


Y no me digáis que no está rica una pasta con la carne del cocido, una receta fácil y rápida.


Otro aperitivo, son los deliciosos bocaditos de patata rellenos, un estupendo aperitivo, muy fácil de preparar y que podemos rellenar también con el sobrante del cocido, por ejemplo de carne, chorizo o jamón.


Para hacerlas tan solo tenemos que utilizar la patata cocida, machacada  con un poco de mantequilla hciendo una masa de la misma,  hacer una base en forma de cuenco,  poner dentro el contenido y cerrarla con otra base que ponemos en la parte superior y dándoles la forma de bola, ésta será del tamaño que más os guste.  Cuando las tengamos todas preparadas, las pasamos por huevo batido, después por pan rallado y las freimos.


Según las vamos sacando de la sartén las colocamos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de grasa y servirmos. Como habréis visto en la imagen superior, yo las he rellenado de morcilla.


Sinceramente, se me ocurren muchísimos más platos que podemos utilizar con nuestro maravilloso cocidos, pero bueno, por hoy lo dejamos. Solo espero que os haya gustado.

Hasta la próxima!!


miércoles, 23 de marzo de 2016

Torrijas al horno - Fácil - 30-40 Min.


Las Torrijas, una receta muy fácil de preparar, además es típico en la Cuaresma y Semana Santa.
La receta tradicional  la publiqué hace unos años, pero no os las había mostrado al horno, por esa razón,  os las presento hoy, esperando que os guste, y como siempre, una receta fácil de preparar.

Antes que nada, he de decir, que las torrijas que hacemos al horno, no suelen salir tan jugosas, pero las ayudamos siempre con un almibar que prepararemos dependiendo de vuestro gusto.

Ingredientes: 

  • 1 barra de pan en rebanadas
  • +1 litro de leche o la que admita el pan
  • + 125 grs. azúcar o al gusto
  • +4 huevos 
  • La piel de una naranja
  • La piel de un limón
  • 1 rama de canela

Para el almibar:

  • 250 ml. de agua
  • 200 grs. de miel
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
 Otras opciones para el almibar en Torrijas



torrijas al horno

Preparación:

Precalentar el horno a 200º y engrasar con mantequilla una fuente apta para el horno.

Poner a calentar en una olla o en el microondas, la leche, el azúcar, la piel de la naranja y del limón (bien limpias y sin la parte blanca que es la que amarga) con la rama de canela. Dejamos que hierva para que la leche coja todo el sabor de los ingredientes que le hemos puesto. Una vez que haya hervido, la dejamos que enfrié un poco,  no deberá estar muy caliente para que el pan no se deshaga, pero si lo suficiente para que el pan absorba bien la leche.



A continuación, batimos los huevos y hacemos rebanadas en el pan, de unos 2  cm., en el caso que tengamos la barra entera.
Después vamos remojando las rebanadas de pan, primero en la leche, que queden bien empapadas y con cuidado que no se rompan, las rebozamos en el huevo y las vamos colocando en la fuente que previamente hemos engrasado.
Subimos la temperatura del horno  hasta 230º o 240,  función grill, en la parte superior y horneamos entre 8 y 10 minutos, después las damos la vuelta y volvemos a hornear unos 5 minutos más o hasta que hayan cogido un bonito tono dorado.


Mientras tanto preparamos el almibar, calentando en un cazo a fuego suave o en el microondas el agua con la miel hasta que se disuelva,  incorporar la canela y remover hasta que todo quede bien integrado.

Una vez que las torrijas estén doradas, sacarlas y bañarlas con el almibar.
Dejar enfriar y servir, adornar como más os guste.

torrijas al horno



Espero que las preparéis y disfrutéis de su delicioso sabor.