miércoles, 29 de octubre de 2014

Salsa de Boletus - Solomillo en Salsa de Boletus - Fácil - 5 Min.

salsa de boletus

Fácil y Rápida de preparar!
Me encanta ésta salsa de boletus y que mejor que en Otoño que es cuando abundan las setas y los hongos para preparar éste delicioso plato que se hace rápidamente.
Además ésta deliciosa salsa acompaña numerosos platos, carne, pescado, arroces o pastas.
A todos los que como a mi, nos gustan los boletus, os animo a prepararla.

 Ingredientes:
  • 4 Boletus medianos limpios y troceados al gusto. Limpiar y trocear boletus
  • 2 o 3 cucharadas de salsa de soja suave.
  • 1/2 vaso de jugo de carne (si no lo tenéis, podéis prepararlo con concentrado de carne o pastillas de caldo de carne).
  • 1 vaso de nata liquida (crema de leche).
  • Aceite
  • Pimienta
Preparación:

Trocear los boletus al gusto. Personalmente en ésta salsa, me gusta encontrarme los trozos grandecitos, pero eso va en gustos por lo que lo dejo a vuestra elección.

salsa de boletus
Poner al fuego la sartén con un poco de aceite, añadir lo boletus hasta que se doren, más o menos 1 minuto, ir removiendo y añadir la salsa de soja, ésta hará que se desglase el fondo, incorporar el caldo y seguir removiendo, añadir la nata sin dejar de remover.

salsa de boletus
 salsa de boletus
 salsa de boletus
 salsa de boletus
 salsa de boletus

Revisar el punto de sal y añadir pimienta recién molida.

Retirar del fuego y servir, en salsera para acompañar el plato que hayas preparado, de pasta, arroz, pescado o como en la imagen, servido encima de unos solomillos de carne. Fácil y Rápido.

 


martes, 28 de octubre de 2014

Limpiar Boletus - Conservar Boletus - Congelar Boletus - Boletus al ajillo - Fácil

Boletus

Ayer recibí un correo de Alejandra pidiendo que la indicara como limpiar los "Boletus Edulis" que la habían regalado y curiosamente, a mi también me regalaron éste cesto que podéis ver en la imagen siguiente. Es por ello que éste post, y el siguiente va de boletus, de como limpiarlos, conservarlos y cocinarlos. 

boletus
Es muy fácil y quién no lo ha hecho nunca, y les gustan los boletus, os animo a hacerlo, e incluso a  conservarlo, se pueden preparar deliciosos platos de éste hongo, cuyo nombre viene del latín de una seta comestible.

No se deben introducir en un recipiente lleno de agua y lavarlos, ya que son porosos y perdemos  los aromas y el sabor de éste hongo que particularmente, me gusta mucho por tener las dos texturas, la del  sombrero y la del tallo, aún y así,  hay quien los lava, como otro tipo de seta, si eres de los que prefieres lavarlos con agua, los deberás dejar un par de horas extendidos en un paño, para eliminar el exceso de agua.

Limpiar boletus

Debemos de tener un trapo bien mojado y escurrido, que esté humedo y frotar por todas las partes, tanto la del tallo como la del sombrero, hasta quitarles todas las impurezas. Si en la parte inferior del tallo quedan restos de tierra, raíces o cualquier otra impureza, que no se termina de quitar con el trapo, lo eliminamos, cortando con un cuchillo o pelador.


Boletus
Una vez limpios los podemos guardar envueltos en un trapo humedo, bien escurrido, en una recipiente cerrado en el frigorífico, durante dos o tres días.

Congelación natural del boletus:

Deben de ser siempre frescos y sanos. Una vez limpios, si son muy grandes podemos partirlos en dos o tres trozos, sin son pequeños dejarlos enteros, empaquetarlos y llevarlos al congelador, con un mínimo de 18º bajo cero. Con un máximo de congelación de entre 6 y 9 meses.

Descongelación:

Si los vas a utilizar en un guiso, no es necesario descongelar ya que pueden ir directamente a la cazuela.
Si los descongelamos, debemos sacarlos una hora antes, tan pronto como puedas cortarlos con el cuchillo, los troceas y los pones directamente en la sartén con un poco de aceite para su guisado y así no pierden textura ni aromas.

Escaldar y congelar:

Una vez limpios, se escaldan durante 2 a 4 minutos dependiendo del tamaño. Al escaldarlos reducen el tamaño y  ocupan menos espacio en el congelador. Para descongelar, las dejaremos en el frigorífico hasta su total descongelación.

Congelación cocinadas:

Cuando se congelan ya cocinadas, no deberán de estar más de tres meses en el congelador. Se cocinan con aceite de oliva suave (0,4º), sin incorporarles nada, es decir, sin sal o cualquier otro ingrediente. Su descongelación deberá ser en microondas o en el frigorífico.

Boletus al ajillo

 Limpiar y laminar
boletus al ajillo
boletus al ajillo

Pon en una sartén poquito de aceite, ajo y perejil al gusto, añade los boletus, un poquito de sal, y los tendrás listos en unos minutos. Disfruta de su estupendo sabor.


Para el próximo post, hemos preparado una deliciosa salsa para acompañar, carnes, pescados, pasta, arroz, o lo que más te guste.

Aquí os dejo una muestra con carne que a mi personalmente me encanta.



lunes, 20 de octubre de 2014

Marquesas al cacao - Fácil - 40 Min.


Marquesas de cacao


Deliciosas marquesas de cacao. Un dulce que a todos les encantará. Os animo a  prepararlas, las probáis y seguro que repetiréis. Son típicas de la Navidad, y que mejor que ir adelantando, ya que para muchas personas el el dulce favorito de la Navidad.
Son muy fáciles de preparar tanto de la manera tradicional como con Thermomix.

Ingredientes para 30 Uds.

  • 240 grs. de azúcar glasé (240 grs. de azúcar granulado para Thermomix)
  • La ralladura de 1/2 limón (la piel de 1/2 limón para Thermomix)
  • 230 grs. de almendra molida
  • 30 grs. de harina de maíz (maicena)
  • 30 grs. de harina de trigo de repostería
  • 50 grs. de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 4 huevos
  • 30 cápsulas
  • Manga pastelera
Preparación tradicional:

  1. Precalienta el horno a 200º
  2. Separa 120 gr. del azúcar que batiremos con los huevos.
  3. De los otros 120 grs. separa también 2 cucharadas (aprox. 30 grs.) que utilizaremos al final para espolvorear las marquesas.
  4. En un bol ponemos todos los ingredientes secos,  los 90 grs. de azúcar, la piel del limón, la almendra, las harinas, el cacao puro y la levadura, mezclamos todo y reservamos.
  5. En otro bol, ponemos los huevos con los 120 grs. de azúcar que habíamos reservado y batimos y volvemos a batir, hasta que nos quede una especie de cremita, si disponéis en casa de alguna herramienta eléctrica, será mucho más cómodo ya que con batidora eléctrica el tiempo que se utiliza batiendo son 12 minutos hasta conseguir la consistencia deseada.
  6. Incorporar los ingredientes secos reservados y mezclar con una espátula de manera que todo quede bien integrado. 
  7. Vierte en una manga pastelera y rellena 3/4 partes de la cápsula de papel.
  8. Introduce al horno, baja la temperatura a 180º y hornea durante 10 o 15 min.
  9. Espolvorea con el azúcar glasé reservado, deja enfriar y sirve.
Marquesas


Preparación con Thermomix:

Precalienta el horno a 200º
Pon en el vaso 120 gramos de azúcar y pulveriza 20 seg. vel. 10. Retira del vaso dos cucharadas y reserva para espolvorear.
Agrega la piel de limón y pulveriza 15 seg. vel.10.


pulverizar

Añade la almendra molida, las harinas,  el cacao puro y la levadura y mezcla 10 seg. vel.10. vuelca en un bol y termina de envolver con la espátula.

marquesas al cacao

marquesas al cacao

Coloca la mariposa, pon los huevos y los 120 gramos de azúcar restantes y programa 6 minutos 37º vel.3,5, después programa 6 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.

batir huevo para marquesas

consistencia huevos batidos para marquesas


Incorpora la masa reservada y programa 4 seg. vel. 4. termina de mezclar con la espátula.
Vierte en una manga pastelera y rellena 3/4 partes de las cápsula de papel.

hacer marquesas de cacao

preparar marquesas al cacao

como preparar marquesas al cacao

como preparar marquesas al cacao

Introduce al horno, baja la temperatura a 180º y hornea durante 10 o 15 min.

receta de marquesas al cacao

recetas de marquesas al cacao

Espolvorea con el azúcar glasé reservado, deja enfriar y sirve.

recetas de marquesas al cacao


Una delicia que si todavía no las has preparado, anímate porque no te arrepentirás.

receta marquesas



lunes, 13 de octubre de 2014

Calamares con patatas - Fácil - 55 Min.


calamares con patatas

Si queremos unos riquísimos calamares con patatas, como los de la muestra,  tenemos que dedicarles un poquito de tiempo, como bien sabéis hay recetas deliciosas que se hacen muy rápido, pero otras, como ésta, necesita su tiempo, eso si, es una receta muy fácil de preparar.

 Hoy receta tradicional y el paso a paso con Thermomix.

Ingredientes:

  • 300 grs. de cebolla picada
  •   50 grs. de aceite de oliva virgen
  • 500 grs. de patatas peladas y chascadas en trozos grandes
  • 500 grs. de calamares limpios y partidos en trozos
  •     1 cucharadita de pimentón dulce
  •     2 hojas de laurel 
  •     Pimienta
  •  50 grs. de buen vino blanco
  • 250 cl. aprox. de caldo de pescado (hasta cubrir) o lo mismo de agua con una pastilla de caldo de pescado.
Preparación:

En una cazuela, añadimos el aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté pochada, incorporamos los calamares, el pimentón, el laurel y la pimienta y sofreímos, removiendo de vez en cuando durante unos minutos, añadimos las patatas, el vino y el caldo hasta cubrirlas y dejamos a fuego medio que cuezan durante 30 minutos aprox. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.
Servimos espolvoreando un poquito de pimentón.

calamares con patatas

Preparación con Thermomix:

Pon en el vaso la cebolla partida en cuartos y programa 2 seg. vel. 5. 
Con la espátula, baja todos los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacía las cuchillas.
Incorpora el aceite y programa 8 minutos/Varoma/vel.1.





Coloca la mariposa en  las cuchillas y añade los calamares, el pimentón, el laurel y la pimienta. Progama 6 min./Varoma/Velocidad cuchara.

calamares con patata

calamares con patata

Añade las patatas, el vino y el caldo y programa 25 minutos/100º/giro contrario/velocidad cuchara.
Vuelca en una fuente honda.

patatas con calamar

calamares con patatas

Sirve espolvoreado con un poquito de pimentón.

patatas con calamar



miércoles, 8 de octubre de 2014

Bizcocho de naranja y plátano - Fácil - 35 MIn.

bizcocho de naranja y platano

Me encanta éste desayuno, una taza de café recién hecho con éste riquísimo bizcocho de naranja y plátano, también es una deliciosa merienda y no lleva mucho tiempo, es muy fácil y rápido de preparar.
También receta con Thermomix.

Ingredientes:
  • 250 grs. de azúcar
  • 1 naranja de zumo sin pelar y triturada
  • 1 plátano
  • 3 huevos
  • 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 grs. de nata líquida (opcional yogurt natural)
  • 250 grs. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pellizco de sal
Preparación:


Pre-calienta el horno a 180º y engrasa tu molde con mantequilla, espolvorea ligeramente con harina. Reserva.

Lava y tritura la naranja. 
Pela y aplasta el plátano, haz un puré.



Pon en un bol, la naranja triturada, el plátano, los huevos y el azúcar, bate todo bien, puedes utilizar batidora eléctrica o cualquier otra herramienta que dispongas en casa, para que te sea más cómodo. Añade la mantequilla y la nata y mezcla todo, incorpora la harina, la levadura y la sal y vuelve a mezclar suavemente pero que todo quede bien integrado.

Vierte la mezcla en el molde y golpea suavemente sobre la encimera para que la masa quede bien distribuida y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Introduce al horno y hornea durante 30 minutos aproximadamente.

Sugerencia: Puedes espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra o cuando el bizcocho éste frío, espolvorear azúcar glasé como el de la imagen.



Preparación con Thermomix:

Pon en el vaso, la naranja cortada en cuartos, el plátano, el azúcar y los huevos, programa 3 min.Temperatura 37º, velocidad 5. De ésta manera, el bizcocho quedará más esponjoso.

Añade la mantequilla y la nata  y programa 5 segundos, velocidad 4.
Incorpora la harina, la levadura y la sal y programa 15 segundos, velocidad 3. Termina de envolver la mezcla con la espátula.

Vierte la mezcla en el molde y golpea suavemente sobre la encimera para que la masa quede bien distribuida y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Introduce al horno y hornea durante 30 minutos aproximadamente.

bizcocho de naranja y platano

Sugerencia: Puedes espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra o cuando el bizcocho éste frío, espolvorear azúcar glasé como el de la imagen.


jueves, 2 de octubre de 2014

Chuletón con patatas islandesas - Fácil - 50 Min.


Aunque suelo publicar recetas fáciles y rápidas, para estos días en los que vivimos tan agobiados por falta de tiempo, hay recetas, que necesitan su tiempo, y ésta concretamente es una, No por el chuletón que todos sabemos que se hace enseguida, pero las patatas las tenemos que hornear, y eso, supone 45 minutos. Es un plato muy fácil y cómodo de preparar, porque mientras se hornean, puedes dedicar el tiempo a otras cosas, y si puedes programar el horno, mejor que mejor. He de decir que el nombre de las "patatas islandesas", no es porque sean originarias de allí, sino porque es una receta típica de Islandia. Merece la pena probarlas, aquí también las preparamos alguna vez así, o parecidas.

Espero que os gusten, tanto como a mi.

Ingredientes:
  • Patatas
  • Ajo troceado
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite 
  • La carne la dejo a vuestra elección, así como las cantidades.
Preparación:

Precalentar el horno a 180º. 
Lavar las patatas con su piel y chascar, (en ésta ocasión, las hemos pelado, abajo podéis ver las originales) añadir el ajo, el perejil, la sal y un chorro de aceite. Introducir al horno durante 45 minutos a la misma temperatura.






Deliciosas! Se pueden poner también como aperitivo o acompañadas de cualquier otro plato de carne o pescado.

Platos con patata:


Así salen las patatas islandesas originales

  Riquísimas!!!