domingo, 23 de noviembre de 2014

Tarta Linzer de ciruela - Fácil - 50 Min.


Tarta linzer
Esta antigua y deliciosa tarta, es muy fácil de preparar. Es como preparar la pasta de galletas, estirarla, ponerla en el fondo de un molde, dejando parte para hacer rejilla. El relleno clásico es de mermelada de frambuesa o grosella, lo que hace de ella un color muy atractivo. En éste caso, hemos utilizado una riquísima y casera mermelada de ciruela claudia,  pues bien es cierto, que hoy por hoy, la tarta Linzer, al igual que las tartaletas, suelen ponerles diferentes mermeladas, aunque no debemos olvidarnos de la original.

Su nombre proviene de la ciudad Austriaca de Linz, y si vais por allí, no olvidéis probar ésta tarta. Al parecer, la receta más antigua encontrada, es de 1653 del archivo de la Abadía de Admont y es un clásico de las fiestas austriacas, húngaras, alemanas y suizas y también de la Navidad.

Ingredientes:
  • 250 grs. de harina
  •   60 grs. de almendra molida
  • 125 grs. de azúcar
  •     2 grs. de canela
  •     1 gr. de sal (una pizca)
  •  75 grs. de mantequilla. 
  • 1 Huevo
  • 1 Yema
Para el relleno
  •  200 grs. de mermelada de ciruela. (las originales suelen hacerse con mermelada de grosella o frambuesa)
Para pintar la tarta: Huevo batido.

Preparación:

Pon en un bol y por éste orden, la harina, la almendra, la mantequilla, la sal, la canela, el azúcar y los huevos y amasa. Esta masa no se debe amasar mucho porque se endurece. Si utilizas Thermomix, mezcla todo durante 15 segundos velocidad 6. Las que tenéis amasadora, amasar a media potencia.
Una vez amasada envuelve en un film o bolsa de plástico y guarda en el frigorífico durante 15 minutos.

Transcurrido los 15 minutos, estira la masa y colocala sobre el molde, añade la mermelada, haz un enrejado o simplemente coloca tiras encima, que es más fácil y rápido y por último, pinta con el huevo y hornea, 30 minutos a 180º.






Espero que te guste porque es realmente deliciosa.

 tarta linzer de ciruela

lunes, 17 de noviembre de 2014

Arroz con setas y langostinillos - Fácil - 10-15 Minutos


Este es un plato super rápido y fácil de preparar, para que esté listo en 10/15 minutos, necesitamos que el arroz esté ya precocinado, (como hacen en los restaurantes), por eso, cuando tenemos más tiempo, cocinamos el arroz y lo congelamos  para utilizarlo cuando queramos, también podéis comprarlo congelado,  ya precocinado.

Ingredientes:
  • 500 grs. de arroz
  • 1 Trozo de pimiento rojo troceado
  • 1 Trozo de pimiento amarillo troceado
  • 1 Trozo de pimiento verde troceado.
  • 200 grs. de setas
  • 150 grs. de gambas
  • 100 grs. de ajetes tiernos
  • 2  latas de langostinillos al natural
  • Salsa de soja
  • Aceitunas (opcional)
  • Aceite

Preparación:

Pon un poquito de aceite en la sartén y sofríe el pimiento, déjalo al fuego que se haga unos minutos e incorpora los ajetes  y las setas, sazona con salsa de soja y añade el arroz, remueve, agrega los langostinillos con un poco de su caldo, remueve y deja unos minutos que se cocine todo bien y se evapore el caldo. Por último y si te gusta, incorpora unas aceitunas.

 
 
 
Espero que te guste.

arroz con setas, gambas y langostinillos

Así de fácil y de rápido.


domingo, 9 de noviembre de 2014

Flan de pan rústico - Budin o Pudín - Fácil - 15 Min. Máximo

Flan de pan

Este delicioso y rústico bocado os encantará, sobre todo a todos los que como a mi, adoramos el flan. Es una receta muy fácil y rápida de preparar. Si utilizamos el microondas, el tiempo que deberá estar, será de 10 minutos aprox. y si lo prefieres hacer en el horno, al Baño María, entre 35 a 40 minutos. Tu decides. Además es una  receta de aprovechamiento, pues si tenemos pan del día anterior, es una buena razón para preparar un exquisito postre,  fácil y rápido que también puedes preparar de un día para otro e invitar a tus amigos a probarlo, seguro que te felicitarán.

Ingredientes:
  •  1 Barra de pan
  • 1/2 litro de leche
  • 4 Huevos
  • 100 grs. de azúcar
  • 1 rama de canela o 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • 50 grs. de pasas, ciruelas pasas en trocitos o dátiles en trocitos (opcional)
  • Caramelo
Si prefieres preparar tu propio caramelo lo puedes hacer tanto en el fuego como en el microondas, tan solo tienes que poner en un cazo o sartén,  el azúcar y el agua al fuego y vigilar que no se queme, en el microondas tardará más o menos 2 minutos y un poquito más al fuego.

  • 100 grs. de azúcar
  • 30 ml. de agua
Preparación:
Si prefieres la opción de poner canela, pon a calentar la leche con la rama de canela.

flan de pan
Pon el caramelo en la base del recipiente que vayas a introducir al microondas.
Corta rebanadas de pan y coloca encima del caramelo. Personalmente no las coloco con cuidado, pues me gusta que quede después con forma desigual, más rústico.
Bate bien los huevos con el azúcar.
Añade la leche al huevo, no deberá  estar caliente para que no cuaje y remueve todo bien, Vierte sobre el pan.
Por último espolvorea un poquito de azúcar encima e introduce al microondas, 2 minutos a temperatura máxima y 8 o 10 minutos más  al 50% de su potencia máxima.
flan de pan
flan de pan
flan de pan facil
flan de pan facilflan de pan facil microondas

flan de pan facil microondas

Deja enfriar, desmolda y sirve.


flan rustico de pan facil microondas


miércoles, 29 de octubre de 2014

Salsa de Boletus - Solomillo en Salsa de Boletus - Fácil - 5 Min.

salsa de boletus

Fácil y Rápida de preparar!
Me encanta ésta salsa de boletus y que mejor que en Otoño que es cuando abundan las setas y los hongos para preparar éste delicioso plato que se hace rápidamente.
Además ésta deliciosa salsa acompaña numerosos platos, carne, pescado, arroces o pastas.
A todos los que como a mi, nos gustan los boletus, os animo a prepararla.

 Ingredientes:
  • 4 Boletus medianos limpios y troceados al gusto. Limpiar y trocear boletus
  • 2 o 3 cucharadas de salsa de soja suave.
  • 1/2 vaso de jugo de carne (si no lo tenéis, podéis prepararlo con concentrado de carne o pastillas de caldo de carne).
  • 1 vaso de nata liquida (crema de leche).
  • Aceite
  • Pimienta
Preparación:

Trocear los boletus al gusto. Personalmente en ésta salsa, me gusta encontrarme los trozos grandecitos, pero eso va en gustos por lo que lo dejo a vuestra elección.

salsa de boletus
Poner al fuego la sartén con un poco de aceite, añadir lo boletus hasta que se doren, más o menos 1 minuto, ir removiendo y añadir la salsa de soja, ésta hará que se desglase el fondo, incorporar el caldo y seguir removiendo, añadir la nata sin dejar de remover.

salsa de boletus
 salsa de boletus
 salsa de boletus
 salsa de boletus
 salsa de boletus

Revisar el punto de sal y añadir pimienta recién molida.

Retirar del fuego y servir, en salsera para acompañar el plato que hayas preparado, de pasta, arroz, pescado o como en la imagen, servido encima de unos solomillos de carne. Fácil y Rápido.

 


martes, 28 de octubre de 2014

Limpiar Boletus - Conservar Boletus - Congelar Boletus - Boletus al ajillo - Fácil

Boletus

Ayer recibí un correo de Alejandra pidiendo que la indicara como limpiar los "Boletus Edulis" que la habían regalado y curiosamente, a mi también me regalaron éste cesto que podéis ver en la imagen siguiente. Es por ello que éste post, y el siguiente va de boletus, de como limpiarlos, conservarlos y cocinarlos. 

boletus
Es muy fácil y quién no lo ha hecho nunca, y les gustan los boletus, os animo a hacerlo, e incluso a  conservarlo, se pueden preparar deliciosos platos de éste hongo, cuyo nombre viene del latín de una seta comestible.

No se deben introducir en un recipiente lleno de agua y lavarlos, ya que son porosos y perdemos  los aromas y el sabor de éste hongo que particularmente, me gusta mucho por tener las dos texturas, la del  sombrero y la del tallo, aún y así,  hay quien los lava, como otro tipo de seta, si eres de los que prefieres lavarlos con agua, los deberás dejar un par de horas extendidos en un paño, para eliminar el exceso de agua.

Limpiar boletus

Debemos de tener un trapo bien mojado y escurrido, que esté humedo y frotar por todas las partes, tanto la del tallo como la del sombrero, hasta quitarles todas las impurezas. Si en la parte inferior del tallo quedan restos de tierra, raíces o cualquier otra impureza, que no se termina de quitar con el trapo, lo eliminamos, cortando con un cuchillo o pelador.


Boletus
Una vez limpios los podemos guardar envueltos en un trapo humedo, bien escurrido, en una recipiente cerrado en el frigorífico, durante dos o tres días.

Congelación natural del boletus:

Deben de ser siempre frescos y sanos. Una vez limpios, si son muy grandes podemos partirlos en dos o tres trozos, sin son pequeños dejarlos enteros, empaquetarlos y llevarlos al congelador, con un mínimo de 18º bajo cero. Con un máximo de congelación de entre 6 y 9 meses.

Descongelación:

Si los vas a utilizar en un guiso, no es necesario descongelar ya que pueden ir directamente a la cazuela.
Si los descongelamos, debemos sacarlos una hora antes, tan pronto como puedas cortarlos con el cuchillo, los troceas y los pones directamente en la sartén con un poco de aceite para su guisado y así no pierden textura ni aromas.

Escaldar y congelar:

Una vez limpios, se escaldan durante 2 a 4 minutos dependiendo del tamaño. Al escaldarlos reducen el tamaño y  ocupan menos espacio en el congelador. Para descongelar, las dejaremos en el frigorífico hasta su total descongelación.

Congelación cocinadas:

Cuando se congelan ya cocinadas, no deberán de estar más de tres meses en el congelador. Se cocinan con aceite de oliva suave (0,4º), sin incorporarles nada, es decir, sin sal o cualquier otro ingrediente. Su descongelación deberá ser en microondas o en el frigorífico.

Boletus al ajillo

 Limpiar y laminar
boletus al ajillo
boletus al ajillo

Pon en una sartén poquito de aceite, ajo y perejil al gusto, añade los boletus, un poquito de sal, y los tendrás listos en unos minutos. Disfruta de su estupendo sabor.


Para el próximo post, hemos preparado una deliciosa salsa para acompañar, carnes, pescados, pasta, arroz, o lo que más te guste.

Aquí os dejo una muestra con carne que a mi personalmente me encanta.



lunes, 20 de octubre de 2014

Marquesas al cacao - Fácil - 40 Min.


Marquesas de cacao


Deliciosas marquesas de cacao. Un dulce que a todos les encantará. Os animo a  prepararlas, las probáis y seguro que repetiréis. Son típicas de la Navidad, y que mejor que ir adelantando, ya que para muchas personas el el dulce favorito de la Navidad.
Son muy fáciles de preparar tanto de la manera tradicional como con Thermomix.

Ingredientes para 30 Uds.

  • 240 grs. de azúcar glasé (240 grs. de azúcar granulado para Thermomix)
  • La ralladura de 1/2 limón (la piel de 1/2 limón para Thermomix)
  • 230 grs. de almendra molida
  • 30 grs. de harina de maíz (maicena)
  • 30 grs. de harina de trigo de repostería
  • 50 grs. de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 4 huevos
  • 30 cápsulas
  • Manga pastelera
Preparación tradicional:

  1. Precalienta el horno a 200º
  2. Separa 120 gr. del azúcar que batiremos con los huevos.
  3. De los otros 120 grs. separa también 2 cucharadas (aprox. 30 grs.) que utilizaremos al final para espolvorear las marquesas.
  4. En un bol ponemos todos los ingredientes secos,  los 90 grs. de azúcar, la piel del limón, la almendra, las harinas, el cacao puro y la levadura, mezclamos todo y reservamos.
  5. En otro bol, ponemos los huevos con los 120 grs. de azúcar que habíamos reservado y batimos y volvemos a batir, hasta que nos quede una especie de cremita, si disponéis en casa de alguna herramienta eléctrica, será mucho más cómodo ya que con batidora eléctrica el tiempo que se utiliza batiendo son 12 minutos hasta conseguir la consistencia deseada.
  6. Incorporar los ingredientes secos reservados y mezclar con una espátula de manera que todo quede bien integrado. 
  7. Vierte en una manga pastelera y rellena 3/4 partes de la cápsula de papel.
  8. Introduce al horno, baja la temperatura a 180º y hornea durante 10 o 15 min.
  9. Espolvorea con el azúcar glasé reservado, deja enfriar y sirve.
Marquesas


Preparación con Thermomix:

Precalienta el horno a 200º
Pon en el vaso 120 gramos de azúcar y pulveriza 20 seg. vel. 10. Retira del vaso dos cucharadas y reserva para espolvorear.
Agrega la piel de limón y pulveriza 15 seg. vel.10.


pulverizar

Añade la almendra molida, las harinas,  el cacao puro y la levadura y mezcla 10 seg. vel.10. vuelca en un bol y termina de envolver con la espátula.

marquesas al cacao

marquesas al cacao

Coloca la mariposa, pon los huevos y los 120 gramos de azúcar restantes y programa 6 minutos 37º vel.3,5, después programa 6 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.

batir huevo para marquesas

consistencia huevos batidos para marquesas


Incorpora la masa reservada y programa 4 seg. vel. 4. termina de mezclar con la espátula.
Vierte en una manga pastelera y rellena 3/4 partes de las cápsula de papel.

hacer marquesas de cacao

preparar marquesas al cacao

como preparar marquesas al cacao

como preparar marquesas al cacao

Introduce al horno, baja la temperatura a 180º y hornea durante 10 o 15 min.

receta de marquesas al cacao

recetas de marquesas al cacao

Espolvorea con el azúcar glasé reservado, deja enfriar y sirve.

recetas de marquesas al cacao


Una delicia que si todavía no las has preparado, anímate porque no te arrepentirás.

receta marquesas