PLANTILLA FONDO

domingo, 13 de abril de 2014

Bombones rellenos de fruta - Fácil - 10 Min.

bombones rellenos de fruta

Algo tan fácil, rápido y delicioso, merece la pena preparar.
Me apasiona el chocolate, es por ello, que veréis a partir de ahora más recetas con éste maravilloso ingrediente.
Hoy os presento mis bombones rellenos de fruta. En ésta ocasión he utilizado orejones, pero por supuesto, puedes utilizar cualquier fruta deshidratada, la que más os guste, yo decoré la deliciosa Tarta Sacher  con ellos, y la misma cobertura para cubrir la fruta y convertirla en unos riquísimos bombones.


  • 350 grs. de albaricoque desecado o heshidratado
  • 100 grs. de chocolate fondant
  •  50 grs. de mantequilla.
Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María, o 1 minuto al miroondas y bañar la fruta en el.
Dejarlos que se enfríen sobre un tapete de silicona o papel vegetal.

Bombones rellenos de fruta
Bombones rellenos de fruta
bombones rellenos de fruta
Bombones rellenos de fruta

Ya veis, fáciles y rápidos.


Os invito a que los preparéis. También es un excelente detalle para regalar a vuestras personas queridas.



Y como se suele decir, "A nadie le amarga un dulce".




martes, 8 de abril de 2014

Tarta Sacher - Fácil - 1 H. 30 Min.

Tarta Sacher

Hoy os invito a preparar la deliciosa y famosa tarta del Austriaco Franz Sacher. Su preparación,  nos llevará un poco más de tiempo del que os tengo acostumbrados, sin embargo, para todos los que sentimos pasión por el chocolate,  merece la pena dedicarlo a ésta exquisited.

Os detallo la preparación tradicional y como prepararla con Thermomix para 8 personas.


Para el bizcocho:

  • 6 claras de huevo
  • 40 gr. de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 200 gr. chocolate fondant .
  • 120 gr. de mantequilla.
  • 150 gr. de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 120 gr. de harina de reposteria
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 50 gr. de brandy/coñac
Para el relleno:
  • Mermelada de albaricoque

Para la cobertura:
  • 150 gr. chocolate fondant
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de agua si lo preparas con Thermomix
 Opción cobertura:
  • 150 gr. chocolate fondant
  • 125 gr. nata para montar. 

Preparación tradicional:

Precalienta el horno a 180º y prepara un molde redondo de unos 22 cm. engrasálo.


Separa las claras de las yemas.

yemas de huevo
Bate las claras con la pizca de sal y los 40 grs. de azúcar hasta montarlas y reserva.


Pon al baño Maria o en un bol apto para microondas, la mantequilla y el chocolate, calienta 1 minuto y mezcla todo, añade el azúcar y remueve para que todo quede bien integrado. Añade el brandy y remueve.

A continuación, añade las yemas, de una a una  y sigue removiendo. Incorpora la harina y la levadura a ser posible tamizada y termina de envolver todo con una espátula. 

tarta sacher
Vierte sobre el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.
Hornea durante 40 o 45 minutos aproximadamente y deja enfriar sobre una rejilla.

tarta sacher
tarta sacher
hornear tarta sacher

Montaje

Divide el bizcocho en dos capas y unta la inferior con la mermelada de albaricoque. Cubre con la otra mitad.
Bizcocho
Tarta Sacher
Tarta Sacher
Tarta Sacher


Cobertura:

Pon los ingredientes al baño Maria o un minuto al microondas y cubre toda la tarta.
tarta Sacher
Tarta Sacher

Adorna a tu gusto. En éste caso, como el relleno es la típica mermelada de albaricoque, le puse su nombre con orejones que fui troceando.




Receta con Thermomix:

Bizcocho:

Coloca la mariposa en las cuchillas, agrega las claras, el azúcar y la sal, programa 4 min., vel.4. Vuelca en un bol grande y reserva.
Merengue

Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocea 5 segundos velocidad progresiva.

Tarta Sacher
receta tarta sacher

Agrega la mantequilla y el azúcar, prog. 4 min. 37º,vel.2. Comprueba que el chocolate está bien fundido y baja con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso.

hacer tarta sacher

Programa vel. 4 sin tiempo ni temperatura y vierte por el vocal el coñac y las yemas de una en una.

receta tarta sacher
receta tarta sacher

Añade la harina y la levadura y programa 10 segundos vel. 2.1/2.

como preparar tarta sacher

Termina de envolver con la espátula y vierte en el recipiente con el merengue reservado, mezcla de forma envolvente para airear la preparación.

receta tarta sacher
receta tarta sacher
tarta sacher
tarta sacher
Pon la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diametro que previamente hemos engrasado y enharinado, y hornea a 180º durante 40 o 45 minutos. Después deja que se enfrie sobre una rejilla.

 Montaje:

Según se muestra en la receta tradicional.

Cobertura:

Pon en el vaso el chocolate y trocéalo 20 segundos vel. progresiva 5-10.
Vierte el agua y programa 4 minutos, 37º, vel. 2. Comprueba que queda una mezcla homogenea.
Coloca la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante) y vierte la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie y laterales para que quede lisa y brillante.
Es una auténtica delicia y una de las preferidas de mi familia.

tarta sacher

Sugerencia: Puedes servirla con nata fría recien montada y ligeramente azúcarada.




jueves, 3 de abril de 2014

Espaguetis con Foie G. - Fácil - 15 Min.



Hoy un plato de pasta fácil y rápido. 
Me encantan los espaguetis con foie gras, si te gusta el foie y todavía no los has probado, anímate y preparálos, te llevará muy poco tiempo y tendrás un estupendo plato de pasta con muy pocos ingredientes.


  • 400 gr. de espaguetis
  • 200 de Foie gras
  • 1 nuez de mantequilla
  • Sal
Preparación:

Cuece la pasta con abundante agua y sal, y déjalos escurrir.

 
En la misma cacerola donde has cocido los espaguetis, añade la mantequilla y el foie gras y remueve hasta que se deshaga.
Incorpora los espaguetis, y remueve de manera que se mezcle todo bien y emplata rápidamente.





sábado, 29 de marzo de 2014

Mousse de Chocolate - Fácil - 10 Min.



Una deliciosa copa de mousse de chocolate es un postre ideal, fácil y rápido de preparar. Tan solo te llevará 10 minutos, se prepara con antelación  y se deja en refrigeración 2 horas. Podréis ver la preparación tradicional y con Thermomix.

Para 6 personas:

  • 250 gr. de chocolate negro.
  • 70 gr. de mantequilla cortada en dados.
  • 4 yemas de huevo
  • 60 gr. de azúcar glasé
  • 5 claras de huevo
  • 1 pizca o pellizco de sal.
 Preparación tradicional:

Corta el chocolate a cuadraditos y funde junto con la mantequilla al baño maría o microondas.

fundir chocolate en microondas

Retira del fuego o microondas y remueve para que todo quede bien mezclado, incorpora las yemas de huevo de una en una, la sal, el azúcar y una cucharada de licor de naranja, remueve y deja entibiar.
Bate las claras a punto de nieve con ayuda de un batidor eléctrico para que te sea más cómodo.

batir claras para mousse
hacer mousse de chocolate

Por último incorpora poco a poco las claras  a la crema de chocolate con la ayuda de una espátula y mezcla con movimientos envolventes. 


Distribuye la mousse en vasos o copas a tu gusto o simplemente en el mismo recipiente, y deja enfriar en el frigorífico durante 2 horas.
Para la presentación puedes decorar con nata montada, almendras o nueces troceadas, barquillos, crema de naranja etc.


Receta con Thermomix:

Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte las claras, el azúcar y la sal. Programa 4 min., 50º, velocidad 3.1/2. Saca a un bol grande y reserva. Quita la mariposa.

mousse de chocolate thermomix
mousse de chocolate thermomix
 mousse de chocolate thermomix
Pon el chocolate en el vaso y trocea programando 10 segundos vel.7. Baja con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.

mousse de chocolate
Añade la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Programa 3 min. 50º, vel.3.
 
mousse de chocolate

Vuelca la preparación sobre las claras reservadas y mezcla de forma envolvente hasta que todo esté bien integrado. Vierte en copas y deja reposar en el frigorífico.
mousse de chocolate
mousse de chocolate
 mousse de chocolate

Para la presentación puedes decorar con nata montada, almendras o nueces troceadas, barquillos, crema de naranja etc.


Notas y sugerencias:  
  1. Las claras de huevo se congelan muy bien. En ésta mousse nos sobra una clara, si no la vamos a utilizar y la quieres conservar, la puedes congelar.
  2. Una variante de la mousse: Utilizar 12cl de nata montada con las claras a punto de nieve.
  3. En ésta ocasión hemos aromatizado la mousse con licor de naranja pero lo puedes hacer también añadiendo una cucharada de ron o unas gotas de menta.
  4. Elije un chocolate negro de calidad, que contenga al menos un 70% de cacao, la mousse será mucho mejor.