lunes, 1 de febrero de 2016

Tagliatelle con carne - Mi Boloñesa - Fácil - 30 Min.

Tagliatelle con carne

¿Que os parece una rica pasta con carne? Hoy tagliatelle, una receta fácil y rápida de preparar.

Los tagliatelle son cintas enrolladas, es una técnica tradicional que consiste en cortar la pasta en láminas que se enrollan  en pequeñas madejas, el resultado son unos divertidos nidos.

Para prepararlos a mi estilo, necesitamos:

Ingredientes:

  • 500 grs. de pasta tagliatelle
  • 500 grs. de carne picada
  • 1 cebolla troceada
  • 1 trocito de pimiento verde troceado
  • 1 trocito de pimiento rojo troceado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • 500 grs. tomate frito
  • 1.1/2 cucharadas de azúcar moreno
  • Queso parmesano para espolvorear
  • Aceite de oliva virgen 
  • Aceitunas negras para adornar


Tagliatelle con carne
  Preparación:

 En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos las verduras, por otro lado, ponemos a cocer la pasta con abundante agua y sal, volvemos con las verduras y añadimos la carne, la salpimentamos rehogamos e incorporamos el vino, dejamos que se consuma y añadimos el tomate y el azúcar, removemos todo, lo dejamos unos minutos más al fuego y volvemos con la pasta que ya estará cocida, y emplatamos.



Ponemos los tagliatelle y cubrimos con la carne, adornamos con unas aceitunas negras, queso  al gusto y listo para servir.
Buen provecho!!!

Tagliatelle con carne



sábado, 23 de enero de 2016

Tarta de almendra - Fácil - 40 Min.





Deliciosa tarta de almendra, muy fácil de preparar, seguro que os encantará, podéis prepararla de la manera tradicional o con Thermomix.



Ingredientes bizcocho:
  • 150 grs. de azúcar. 
  • 3 Huevos
  • 200 grs. nata líquida (crema de leche)
  • 100 grs. de harina
  • 100 grs. de almendra molida
  • 1 sobre de levadura 
  • 1 pellizco de sal
Ingredientes cobertura:
  • 150 grs. almendras crudas
  • 130 grs. mantequilla
  • 100 grs. azúcar
  •  50 grs. agua
Preparación tradicional:

Comenzamos preparando la cobertura. Troceamos las almendras,  no deben de quedar muy trituradas y las reservamos en un cuenco.


El resto de los ingredientes los ponemos en un cazo o en el microondas a calentar hasta que se derrita toda la mantequilla y se disuelva bien el azúcar y lo vertimos sobre las almendras trituradas, reservamos.

Precalentamos el horno a 180º

Para el bizcocho, batimos los huevos con el azúcar, hasta doblar el volumen, para ello recomiendo batidora u otra herramienta para no cansaros, deberá quedar como una crema, añadimos la nata, la harina, la almendra molida, la levadura y la sal y mezclamos todo bien.

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado e introducimos al horno durante 20 min.


 Pasado el tiempo, desmoldamos y extendemos por encima la cobertura reservada.


Por último, introducimos nuevamente al horno durante 10 o 15 min. a la misma temperatura.

tarta de almendra
Tan solo queda desmoldar, dejar que se enfrie y disfrutar.


Tarta de almendra

Si quires puedes ponerle azúcar glass por encima.

tarta de almendra

Preparación con Thermomix

Para la cobertura:

Pon en el vaso las almendras y programa 10 seg. vel. 3.1/2. No deben de quedar muy trituradas. Reserva en un cuenco grande.
tarta de almendra

Pon en el vaso los ingredientes restantes de la cobertura y programa 3 min. a 90º vel. 2. Vierte la mezcla sobre las almendras reservadas.

tarta de almendra
Precalienta el horno a 180

Para el bizcocho:
 
Sin lavar el vaso, pon la mariposa en las cuchillas y añade el azúcar y los huevos y progrma 5 min. temp. 37 o 40º, vel. 3. Quita la temperatur y vuelve a programar otros 5 min.

tarta de almendra

tarta de almendratarta de almendra

Añade la nata, la almendra molida, la harina, la levadura y la sal y mezcla 4 segundos a vel. 1. Termina de mezclar con la espátula.
Introduce al horno durante 20 min.

tarta de almendratarta de almendra

Transcurrido el tiempo, desmolda y extiende por encima la cobertura reservada, vuelve a introducir al horno durante 10 o 15 min. a la misma temperatura.

tarta de almendratarta de almendra


 Deja enfriar, desmolda y sirve.

tarta de almendra


miércoles, 13 de enero de 2016

Berenjenas con miel. Estilo Alpujarra Granadina - Fácil - 30 Min.



Exquisitos palitos de berenjena con miel, ideal para picar, tapear o también, como un excelente acompañamiento.

La receta es muy sencilla, proviene de los árabes, y es tìpica del Sur de España, concretamente en Granada, Cordoba y Jaén, aunque cada vez se va extendiendo más. 
Las alpujarras están a las faldas del Parque Natural de Sierra Nevada y están compuestas por 150 pueblos granadinos, siendo el lugar de origen de ésta receta.

Ingredientes:
  • 2 Berejenas
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Miel  (Veréis en algunas recetas que la miel que acompaña las berenjenas es de caña,  es decir, la miel de caña, es una melaza que se obtiene de la caña de azúcar, y es muy oscura y densa). 
 Preparación:

Lavar y cortar la berenjena en tiras,  (no es necesario quitarlas la piel). Ponerlas en un recipiente con agua y sal durante 15 o 20 minutos para quitarles el amargor.

Pasado el tiempo, escurrirlas y secarlas con papel de cocina.

Sazonarlas con un poquito de sal y pasarlas por harina, después,  freir con abundante aceite de oliva virgen hasta que estén doradas.

Colocarlas sobre papel de cocina, para que absorban el exceso de aceite y emplatar poniendo un poco de miel por encima.


Ahora ha llegado el momento de daros otra versión, mi versión particular que podemos llamar de aprovechamiento, pues ya sabéis que en la cocina nada se tira y en la medida en la que se pueda, todo se aprovecha, pues bien, aquí aprovechamos toda la carne de la berenjena y el resto para rellenarlas. Así también podemos tener dos platos.





En ésta ocasión, los vamos hacer con la berenjena cortada longitudinal, pincelada con un poquito de aceite y asada al horno durante 20 o 30 minutos.

  
Una vez asada, sacamos su carne con la ayuda de una cuchillo cortando alrededor de la berenjena, os podéis ayudar con una cuchara y después estirar de ella con las manos, saldrá entera, cortamos en tiras, añadimos un poquito de sal, rebozamos en harina y freímos.



En ésta ocasión y puesto que están asadas, necesitarán muy poco tiempo para que esten listas, tan solo, hay que dejarlas que se doren y escurrirlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.


Me encatan las combinaciones saladas-dulces y atrevida que soy, y que me gusta experimentar,  hace un tiempo me propuse hacerlas y probarlas con mermelada casera de fresa, me gustaron tanto que las publiqué, para compartir la receta con todos vosotros en el post de éste enlace Berenjenas con mermelada


Espero que las preparéis como más os guste y disfrutéis de ésta maravillosa hortaliza que es la berenjena.


martes, 29 de diciembre de 2015

Mantecados de Navidad - Fácil - 20 Min. + Reposo de masa



No pueden faltar en éstas Fiestas Navideñas unos mantecados, que además de fáciles y rápidos de preparar son deliciosos.
Estos mantecados son los más parecidos a los que solemos comprar y comer durante todo el año,  los nevaditos, se deshacen en la boca, a mi personalmente me encantan, pero lo bueno es que los haces a tu gusto, en mi caso, yo los he hecho más finos, casi como galletas, y no como los típicos gorditos. Acompañados de un café, un vino dulce, cava o lo que más os guste a vosotros, seguro que os encantarán y volveréis a prepararlos.

Ingredientes:

  • 30 grs. de azúcar glass
  • 80 grs. de vino oloroso seco
  • Un pellizco de sal
  • 200 grs. de manteca de cerdo
  • 400 grs. de harina
  • 200 grs. de azúcar glass
Preparación:
Pon en un cazo a fuego muy suave los 30 grs. de azúcar glass, el vino y la sal, remueve todo hasta que esté totalmente mezclado y añade la manteca, el fuego tiene que estar muy suave, tan solo para que el calor ayude a integrar todos los ingredientes, remueve, apaga el fuego y añade la harina, amasa todo bien.
Pon la masa en papel film y guarda en el frigorífico durante 1 hora.



Transcurrido el tiempo, precalienta el horno a 180º. Estira la masa entre dos laminas de papel transparente, con un grosor de 1 a 2 cms. y corta con un cortapastas de diferentes formas.
 


Ya cortados, coloca todos sobre una bandeja de horno o sobre papel anti-adherente, e introduce al horno entre 10 a 15 minutos.


Déjalos enfriar y reboza o espolvorea con abundante azúcar glass.



Receta con Thermomix

Si no tenemos azúcar glass, empezaremos poniendo todo el azúcar en el vaso y pulverizando 30 segundos a vel.9, reservamos los 200 grs. y dejamos los 30 en el vaso.
Añadimos el vino y la sal y programamos 2 minutos a 37/40º velocidad 4.
Agregamos la manteca y mezclamos durante 20 seg. vel. 4.
Incorporamos la harina y mezclamos todo a vel.4, después 1 minuto a velocidad espiga, ayudándonos con la espátula.
Retira la masa del vaso, envuélvela en papel film y deja reposar en el frigorífico 1 hora.
Resto igual a la receta tradicional.


Espero que os gusten y disfrutéis tanto como yo en la elaboración y por supuesto con su exquisito sabor.


miércoles, 23 de diciembre de 2015

Receta de Navidad




Hoy os he dejado una nueva receta que posiblemente ya conoceréis,  pero que quiero compartir con todos vosotros y siempre con mis mejores deseos para una muy Feliz Navidad!!



sábado, 12 de diciembre de 2015

Carrillada al vino blanco - Fácil - 60 Minutos

carrillada en salsa

"Carrillera" o "Carrillada",  proviene de la palabra carrillo (mejilla), son las partes del cerdo o la ternera que se encuentra en ambos lados de la cara. Una vez cocinada es deliciosa,  jugosa, gelatinosa, se deshace en la boca. Si no habéis llegado a probarla, os invito a prepararla, seguro que no os arrepentiréis.

En su salsa, es un plato muy fácil de preparar, no es rápido pero si, muy cómodo porque consiste en dejarlo en la cazuela que se vaya haciendo poquito a poco, a fuego lento

Ingredientes:
  • 8 o 10 carrilleras de cerdo
  • 2 Cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro (opcional)
  • Harina (opcional)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de buen vino blanco o tinto (cambiará el color de la salsa)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Preparación:

Prepara las verduras, pica la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo, los sofreiremos más adelante.
Si por alguna razón, sabéis que alguien no les gusta el ajo, podéis sofreír los dientes como indicaré a continuación y de esa manera, podéis quitarlos después sin problemas.

carrillera en salsa

Ahora preparamos la carrillera, limpiamos la grasa que pudieran tener de más y las partimos si las vemos muy grandes, después salpimentamos.

carrillera al vino

En una olla ponemos un poco de aceite, y sofreímos la carne, puedes si quieres pasarlas por harina antes, ésto es opcional, en éste caso, no lo hemos hecho, ésto ayuda a espesar un poquito más la salsa.

carrillera al vino blanco

Deja que se selle la carne y reserva.

carrillera receta

 Utiliza la misma cacerola, con el mismo aceite y sofríe las verduras hasta que estén blandas y la cebolla pochada.

carrillera receta

Como decía anteriormente, si no queréis incluir el ajo, pero si que le de un poquito de sabor, tenéis otra opción, y es una vez que hayáis sellado la carne, poner los ajos y dorar, para después quitarlos facilmente.

carrillera

Después añadís, la cebolla y el resto de verduras hasta que queden blandas.

Una vez lista la verdura, añadimos la carrillada, el vino y el agua, tapamos y dejamos que cueza a fuego lento durante 40 o 45 minutos.


carrillera al vino blanco
carrillera al vino blanco
carrillada en salsa
carrillada en salsa
carrillada en salsa

A mitad de cocción, revisamos el punto de sal y seguimos dejando que se haga despacito, como digo la carne tiene que quedar tierna y jugosa.

En ésta ocasión la he preparado con vino blanco y como veis, no he triturado la verdura, pero si lo preferís con salsa sin tropezones, o no os gusta ver la verdura,  tan solo tenéis que triturar y servirla encima o como más os guste. Aquí ya juegan los gustos de cada uno. También lo podéis acompañar con unas patatas fritas en dados.

Espero que os guste, y también espero no tardar tanto en la próxima publicación. Os pido disculpas y muchas gracias por seguir visitando éste que es también vuestro blog.




carrillera al vino blanco