sábado, 4 de diciembre de 2010

Arroz cuatro quesos - Fácil - 35 mínutos

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 70 gr. de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 litro 1/4 de caldo
  • 50 gr. queso bel paese
  • 50 gr. de queso fontina
  • 50 gr. de queso emmenthal
  • 50 gr. de queso parmesano
  • Nata.

Preparación:
  1. Pela y tritura la cebolla. Puedes hacerlo con la media luna o con una picadora manual o eléctrica, lo importante es que quede muy picada. De esa forma se freirá mejor.
  2. Derrite la mantequilla en una cazuela y fríe la cebolla a fuego muy suave. Debes removerla a menudo para que se ablande sin que tome color. Además evitarás que se queme, arruinando el plato, no olvides que la cebolla quemada da muy mal sabor.
  3. Echa el arroz y rehoga unos instantes, mezclando con una cuchara de palo. Conviene que quede bien impregnado con el condimento. Los gramos deben quedar separados y ligeramente transparentes.
  4. Bala el conjunto con el vino blanco y, después de dejarlo evaporar, sazona con sal y pimienta. Echa la sal con precaución ya que el caldo está salado. Si tienes mucha prisa puedes hacer el caldo con una pastilla.
  5. Añade la mitad del caldo, cuece el arroz 20 minutos. Echa el resto del caldo a lo largo de la cocción. Sin olvidar que debe estar hirviendo.
  6. Mientras tanto ralla el queso parmesano (también lo puedes utilizar envasado y rallado) y corta en dados los tres restantes.
  7. Poco antes de retirar el arroz del fuego incorpora los quesos. Mézclalos batiendo con energía.
  8. Completa el plato agregando un poco de nata liquida. Sírvelo rápido.

Este plato es un clásico italiano. Pero el queso "bel paese" puedes sustituirlo por uno cremoso, el "fontina" por un gallego; el "emmenthal" por un gruyere y el "parmesano" puede reemplazarse por manchego.

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