Babarois de piña - 30 mínutos

Ingredientes:

• 1/4 Kg. de piña 6 cucharadas de azúcar
• 174 Kg. de nata liquida
• 5 cucharadas de almendras mólidas
• 3 huevos
• el zumo de un limón
• 2 hojas de cola de pescado
• mantequilla

Preparación:

Tritura la piña pelada para hacer un puré y aparte bate las yemas hasta que estén espumosas. Mezcla ambas cosas y añade el azúcar, la almendra molida, el zumo del limón y la nata, batiéndola todo bien. Disuelve la cola de pescado en 2 cucharadas de agua o jugo de piña, y añádelas a lo anterior, mezclando bien el conjunto. Por último añade las claras batidas a punto de nieve con cuidado para no  pierdan volumen. Viertelo en un molde de rosca untado con mantequilla (en el caso que el molde no sea de silicona, que no lo necesita) y dejalo en la nevera 4 o 5 horas para que cuaje. Para desmoldar, mete el molde unos segundos en agua caliente. Puedes adornarlo con más nata o piña.


Nota: En sustitución de la cola de pescado puedes emplear gelatina sin sabor. Este es un postre excelente para la mesa de Navidad.