- 1 kg de filetes de lenguado
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- perejil
- pimienta negra en grano
- sal
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/4 de litro de bechamel
- 1 vaso de caldo corto (fumet de pescado)
- 50 gr. de mantequilla de huevas (1 cucharada de huevas de langosta, igual cantidad de mantequilla, sal y pimienta)
- 1 cucharada de nata,
- sal y pimienta
Confecciona un caldo corto con 1/2 litro de agua, la zanahoria, la cebolla, el laurel, perejil y pimienta negra en grano; añade el vino y un poco de sal. Deja que hierva durante 10 minutos, retíralo del fuego y déjalo enfriar. Lava los filetes de lenguado e introdúcelos en el caldo. Acerca de nuevo la cazuela al fuego. Cuando comience el hervor mantenlo 1 minuto, retira el recipiente y vierte sobre el pescado un vaso de agua fria. Saca los lenguados del caldo y acom´´odalos en una fuente, cuela el caldo y resérvalo. Prepara ahora la salsa: vierte en un cazo la bechamel, bañala con el otro caldo, acerca el puchero al fuego y remueve bien. Fuera del calor agrega la mantequilla de huevas, la nata, sal y pimienta. Mezcla y cubre los filetes de lenguado.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Gracias por visitar recetas Fáciles y Rápidas.