Ingredientes:
Magret de pato.
200 ml de vinagre de modena.
40 gr de azucar moreno.
Sal y pimienta.
Preparación:
Preparar el magret de pato haciéndole unos cortes en la piel,
salpimentar y poner en una sartén a fuego lento, poniéndolo por la parte de la piel.
Cuando esté doradito y haya sacado gran parte de su grasa, darle la vuelta y dejarlo poco tiempo, para que la carne quede jugosa. Sacar de la sartén y reservar.
Para preparar la reducción de Módena,
poner en un cazo 200 ml. de vinagre junto con 40 gr.
de azúcar moreno. Ponerlo a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que haya reducido y tenga la consistencia deseada.
Cortar el magret a filetes delgaditos y colocarlos en un plato.
Acompañar con la reducción de Módena. |
Hummm...que maravilha! Adoro estas receitas com pato...fenomenal!!!
ResponderEliminarBeijinhos