Magret de Pato con reducción de Modena

Ingredientes: Magret de pato. 200 ml de vinagre de modena. 40 gr de azucar moreno. Sal y pimienta. Preparación: Preparar el magret de pato haciéndole unos cortes en la piel,  salpimentar y poner en una sartén a fuego lento, poniéndolo por la parte de la piel.  Cuando esté doradito y haya sacado gran parte de su grasa, darle la vuelta y dejarlo poco tiempo, para que la carne quede jugosa. Sacar de la sartén y reservar. Para preparar la reducción de Módena, poner en un cazo 200 ml. de vinagre junto con 40 gr. de azúcar moreno. Ponerlo a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que haya reducido y tenga la consistencia deseada.  Cortar el magret a filetes delgaditos  y colocarlos en un plato.  Acompañar con la reducción de Módena.