miércoles, 22 de diciembre de 2010

Magret de Pato con reducción de Modena



Ingredientes:

Magret de pato.
200 ml de vinagre de modena.
40 gr de azucar moreno.
Sal y pimienta.

Preparación:

Preparar el magret de pato haciéndole unos cortes en la piel, 

salpimentar y poner en una sartén a fuego lento, poniéndolo por la parte de la piel. 




Cuando esté doradito y haya sacado gran parte de su grasa, darle la vuelta y dejarlo poco tiempo, para que la carne quede jugosa. Sacar de la sartén y reservar.





Para preparar la reducción de Módena,
poner en un cazo 200 ml. de vinagre junto con 40 gr.
de azúcar moreno. Ponerlo a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que haya reducido y tenga la consistencia deseada. 

Cortar el magret a filetes delgaditos  y colocarlos en un plato. 
Acompañar con la reducción de Módena.


1 comentario:

  1. Hummm...que maravilha! Adoro estas receitas com pato...fenomenal!!!
    Beijinhos

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