miércoles, 22 de diciembre de 2010

Magret de pato con salsa de naranja


Ingredientes:
  • 2 pechugas de pato
  • 4 naranjas
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • 3 dl de salsa demi-glace
  • 1 dl de licor de naranja
  • 1 dl de vinagre
  • Patatas chips
  • Comino molido
  • Sal
  • Pimienta


Preparación:

Sacar los gajos de 2 naranjas y reservarlos.
A la corteza de 2 naranjas sacarle la parte blanca, cortarla en juliana fina, blanquearla y enfriarla en agua helada.
Poner la mantequilla al fuego, añadir el azúcar, dejar que se haga un caramelo y cuando esté dorado,
añadir el zumo de 2 naranjas y moverlo con una cuchara de madera hasta que se disuelva.
Entonces añadir los licores y dejarlo reducir. Por último echar la salsa demi-glace y la juliana de naranja, darle un hervor y retirarlo del fuego.

Limpiar las pechugas de pato, quitándoles un poco de grasa si tuviera demasiada, sazonar y ponerla con la piel hacia abajo en una sartén al fuego.
Darle la vuelta, escurrir la grasa y meterla en el horno para que termine de hacerse.
Servir las pechugas cortadas, repartir encima los gajos de naranja,
salsearlo y acompañarlo de patatas chips con comino.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Gracias por visitar recetas Fáciles y Rápidas.