Arroz a banda

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz
• 400 gr. de rape
• 1 rata de mar
• 1 araña de mar
• 1 cabeza de rape
• 8 gambas 
• 8 langostinos
• 12 almejas
• 1 cebolla
• ¼ pimiento rojo
• 4 tomates
• 1 vasito de aceite
• 3 dientes de ajo
• laurel
• tomillo
• perejil
• hinojo seco
• azafrán 
• sal y pimienta

Preparación:

Limpia los pescados y córtalos en porciones grandes, dejando las gambas y los langostinos sin pelar. Abre las almejas en un cazo con agua al fuego y resérvalas. Calienta el aceite y rehoga la cebolla rallada y el pimiento en tiras. Cuando estén blandos, añade el tomate pelado y picado y las hierbas. Sofríelo 5 minutos y viértelo en una olla con 2 litros de agua. Añade las cabezas e los pescados troceados, sal y pimienta y cuécelo 30 minutos. Cuela el caldo y cuece en él los demás pescados 15 minutos. A media cocción agrega los ajos machacados con el azafrán. Saca a una cazuela de barro 4 vasos de caldo, añade el arroz, revuélvelo una vez y déjalo cocer hasta que esté tierno. Adorna con pimiento rojo.

Nota: Los pescados se sirven por separado con mayonesa o alioli.