martes, 25 de enero de 2011

Arroz a banda


Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz
  • 400 gr. de rape
  • 1 rata de mar
  • 1 araña de mar
  • 1 cabeza de rape
  • 8 gambas 
  • 8 langostinos
  • 12 almejas
  • 1 cebolla
  • ¼ pimiento rojo
  • 4 tomates
  • 1 vasito de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • laurel
  • tomillo
  • perejil
  • hinojo seco
  • azafrán 
  • sal y pimienta
Preparación:

Limpia los pescados y córtalos en porciones grandes, dejando las gambas y los langostinos sin pelar. Abre las almejas en un cazo con agua al fuego y resérvalas. Calienta el aceite y rehoga la cebolla rallada y el pimiento en tiras. Cuando estén blandos, añade el tomate pelado y picado y las hierbas. Sofríelo 5 minutos y viértelo en una olla con 2 litros de agua. Añade las cabezas e los pescados troceados, sal y pimienta y cuécelo 30 minutos. Cuela el caldo y cuece en él los demás pescados 15 minutos. A media cocción agrega los ajos machacados con el azafrán. Saca a una cazuela de barro 4 vasos de caldo, añade el arroz, revuélvelo una vez y déjalo cocer hasta que esté tierno. Adorna con pimiento rojo.

Nota: Los pescados se sirven por separado con mayonesa o alioli.

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