Ingredientes:
- 400 gr. de arroz
- 400 gr. de rape
- 1 rata de mar
- 1 araña de mar
- 1 cabeza de rape
- 8 gambas
- 8 langostinos
- 12 almejas
- 1 cebolla
- ¼ pimiento rojo
- 4 tomates
- 1 vasito de aceite
- 3 dientes de ajo
- laurel
- tomillo
- perejil
- hinojo seco
- azafrán
- sal y pimienta
Preparación:
Limpia los pescados y córtalos en porciones grandes, dejando las gambas y los langostinos sin pelar. Abre las almejas en un cazo con agua al fuego y resérvalas. Calienta el aceite y rehoga la cebolla rallada y el pimiento en tiras. Cuando estén blandos, añade el tomate pelado y picado y las hierbas. Sofríelo 5 minutos y viértelo en una olla con 2 litros de agua. Añade las cabezas e los pescados troceados, sal y pimienta y cuécelo 30 minutos. Cuela el caldo y cuece en él los demás pescados 15 minutos. A media cocción agrega los ajos machacados con el azafrán. Saca a una cazuela de barro 4 vasos de caldo, añade el arroz, revuélvelo una vez y déjalo cocer hasta que esté tierno. Adorna con pimiento rojo.
Nota: Los pescados se sirven por separado con mayonesa o alioli.
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