Arroz blanco con salsa de rape - Fácil - 45 Min.

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz
• ½ kg. de rape
• 1 cebolla mediana
• 50 gr. de mantequilla
• ¼ litro de salsa de tomate
• 1 copa de coñac
• aceite
• sal
• estragón 
• pimienta de cayena y perejil.

Preparación:

Echa el arroz en agua hirviendo con sal y déjalo cocer unos 20 minutos. Escúrrelo en un colador y pásalo por agua fría. Mientras cuece el arroz, pica la cebolla y ablándala en 4 cucharadas de aceite. Añade el rape cortado en dados pequeños y saltéalo. Sazona con sal, pimienta y estragón picado. Cuando se haya consumido el jugo echa el coñac caliente y préndele fuego. Al extinguirse las llamas, añade el tomate y la pimienta de cayena y da un hervor. Rehoga el arroz en la mantequilla con perejil picado y moldéalo para que queda más bonito en forma de rosca, pon el rape con su salsa bien caliente en el centro y sírvelo enseguida.

Nota: Si no tienes molde apropiado, con un cazo simplemente puedes dale forma de flan, y con una taña o vaso saldrán flanecitos individuales.