Arroz con bacalao - Fácil - 45 Min.

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 200 gr. de bacalao desmenuzado
• 200 gr. de guisantes
• 50 gr. de tocino magro
• 3 tomates 
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 6 cucharadas de aceite
• perejil
• azafrán
• sal y pimienta.

Preparación:

No olvides poner el día antes el bacalao en remojo, en el caso que lo compres sin desalar. Corta el tocino en dados y dóralo en el aceite. Retira el tocino y fríe, en la misma grasa y a fuego muy suave, la cebolla rallada; cuando tome color añade los tomates triturados y el pimiento cortado en tiras finas. Déjalo así durante 20 minutos y después añade el bacalao desmenuzado y el arroz; rehógalo unos minutos e incorpora el tocino, los guisantes y un litro de agua hirviendo. Cuécelo al fuego vivo durante 10 minutos, reduce el calor, pon unas hebras de azafrán y una ramita de perejil picado, sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer 10 minutos más. Pon la cazuela sobre una base de madera y déjala reposar unos minutos.

Nota: Ten precaución con la sal, pues el bacalao sigue guardando y conservando mucha sal.