miércoles, 26 de enero de 2011

Arroz con bacalao - Fácil - 45 Min.


Ingredientes:

  • 300 gr. de arroz
  • 200 gr. de bacalao desmenuzado
  • 200 gr. de guisantes
  • 50 gr. de tocino magro
  • 3 tomates 
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 6 cucharadas de aceite
  • perejil
  • azafrán
  • sal y pimienta.
Preparación:

No olvides poner el día antes el bacalao en remojo, en el caso que lo compres sin desalar. Corta el tocino en dados y dóralo en el aceite. Retira el tocino y fríe, en la misma grasa y a fuego muy suave, la cebolla rallada; cuando tome color añade los tomates triturados y el pimiento cortado en tiras finas. Déjalo así durante 20 minutos y después añade el bacalao desmenuzado y el arroz; rehógalo unos minutos e incorpora el tocino, los guisantes y un litro de agua hirviendo. Cuécelo al fuego vivo durante 10 minutos, reduce el calor, pon unas hebras de azafrán y una ramita de perejil picado, sazónalo con sal y pimienta y déjalo cocer 10 minutos más. Pon la cazuela sobre una base de madera y déjala reposar unos minutos.

Nota: Ten precaución con la sal, pues el bacalao sigue guardando y conservando mucha sal.

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