lunes, 24 de enero de 2011

Chirlas con tomate - 40 min.


Ingredientes:

  • 1 kg. de chirlas
  • ¼ kg. de tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 8 cucharadas de aceite
  • 10 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de coñac
  • 1 cucharada de pan rallado
  • perejil picado
  • ½ cucharadita de pimentón
  • sal
Preparación:

Pon las chirlas a remojo en agua con sal. Escúrrelas bajo el grifo y ponlas en una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite y el vino. Déjalas tapadas a fuego suave hasta que se abran. resérvalas en la  misma cazuela. Pela y tritura la cebolla: debe quedar en trozos diminutos. Haz lo mismo con los ajos y los tomates a  los que deberás quitar la piel y las semillas. Rehoga la cebolla, el ajo con dos cucharadas de aceite, cuando ambas verduras estén muy blandas añade el tomate triturado, sazónalo con sal y sofríelo durante 15 minutos. Pon la cazuela con las chirlas al fuego, añade el sofrito de tomate y el resto de los ingredientes, prueba y rectifica el punto de sal y cuécelo suave 10 minutos.

Nota: Elimina todas las chirlas que no se hayan abierto al calor.

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