Ensalada de aguacates y pollo - Fácil - 20 Min.

Ingredientes:

• 2 cuartos de pollo cocido o asado.
• 1 aguacate mediano
• 2 ramas de apio blancas
• 250 gr. de tomates pequeños
• 1 cebolla pequeña
• 1 corazón de lechuga
• 1 lata de judías pintas
• 1 paquete pequeño de patatas fritas
• 1 limón

Para la salsa: 

• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de tomate ketchup
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 chorrito de salsa Perrins

Preparación:

Deshuesa el pollo y córtalo en tiras finas. Limpia y pica la lechuga, el apio, los tomates y la cebolla. Mezcla estos ingredientes con el pollo y las judías escurridas en una ensaladera grande.

Unos minutos antes de servir pela el aguacate, ábrelo por la mitad a lo largo, retira el hueso y corta la carne en tiras que pondrás unos minutos en agua con limón para que no se oscurezcan. Reserva unas tiras de aguacate para adornar y mezcla el resto con la ensalada. La salsa se prepara mezclando todos los ingredientes. Una vez hecha viértela sobre la ensalada y adorna con el aguacate y las patatas.

Nota: Este es un plato muy nutritivo. Quedará aún más completo si le añades unos dados de queso.