Ingredientes:
- 250 gr. de arroz
- sal
- aceite de oliva
- 50 gr. de aceitunas negras
- 50 gr. de aceitunas verdes
- 50 gr. de queso
- 100 gr. de salami o salchichón
- 4 salchichas de Francfort
- 4 pepinillos en vinagre
- 2 pimientos verdes pequeños
- 1 lata de anchoas en aceite
- 1 lata de bonito en aceite
- 1 lata pequeña de guisantes
- 1 lata pequeña de champiñones al natural
- 1580 gr. de gambas cocidas peladas
- 1 cucharada de alcaparras
- El zumo de un limón
- pimienta
- 2 huevos duros
Preparación:


3- Corta los pimientos en tiras muy finas; pica las anchoas escurridas del aceite y divide los champiñones por la mitad a lo largo.
4. Pon estos ingredientes en un cuenco amplio. Añade el bonito desmenuzado, los guisantes escurridos, las gambas y las alcaparras. Mézclalo moviéndolo con dos tenedores.
5- Incorpora el arroz, que debe estar frió, y mézclalo con cuidado al resto de los ingredientes.
6- Pón en un plato hondo medio vaso de aceite, añade zumo de limón al gusto, sazónalo con sal y pimienta y bátelo hasta que quede bien ligado.
7- Vierte la salsa a cucharadas sobre el arroz y mézclalo para que todos los elementos queden bien aliñados.
8- Coloca la ensalada en una fuente de servir y adórnala con los huevos, cocidos durante diez mínutos, cortados en gajos.
Nota: Aquí tienes un plato fácil, lleno de color y sabor, perfecto para comidas y cenas veraniegas. Su importancia y coste depende de la elección de los elementos. Puedes, si lo deseas, espolvorear la ensalada con queso parmesano rallado muy fino.
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