Ingredientes:
- 400 gr. de espaguetis
- 200 gr. de panceta ahumada (bacon)
- 6 huevos
- 6 cucharadas de nata liquida
- 70 gr. de queso parmesano rallado
- 70 gr. de mantequilla
- sal
- pimienta
- aceite.
Preparación:
1.- Hierve los espaguetis a fuego vivo en un puchero con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, durante 10 minutos. Retira la corteza a la panceta y córtala en tiras pequeñas.
3.- Ralla el queso (procura que sea un rallador con agujeros gruesos para que quede más entero) e incorpóralo al batido anterior, mezclando bien.
4.- Pon una sartén al fuego y dora la panceta en su propia grasa, muy lentamente para que no llegue a tostarse demasiado. Sazona con sal y pimienta.
8.- Acomoda los espaguetis en una fuente de servir. Sácalos a la mesa de inmediato, calientes y bien revueltos.
Nota: La confección de la pasta se considera como un arte entre los cocineros italianos. Es costumbre que su elaboración sea casera, lo cual presenta el inconveniente de dar mucho más trabajo.
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