miércoles, 19 de enero de 2011

¿Os apetece hacer pasta italiana?



Para confeccionar 1/2 Kg. de pasta italiana:

Ingredientes:

  • 350 gr. de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos medianos
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Un poquito de agua fría.
Para la pasta verde: 100 gr. de puré de espinacas bien espeso.

Preparación:
  • Tamiza sobre un cuenco la harina y sal. Haz un hueco en el centro y casca en él los huevos, la clara y el aceite.
  • Revuelve bien, formando una masa espesa. Añade el agua necesaria para evitar que resulte reseca.
 
  • Espolvorea un poco de harina sobre la mesa donde vayas a trabajar. Dar forma de bola a la masa y pásala a la mesa para el amasado.
  • Trabaja bien con las manos durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que la pasta quede lisa, brillante y fácil de manejar.
  • Envuelve la masa en un papel antigrasa, que puede ser papel aceitado. Introdúcela en el frigorífico unos 10 minutos.
  • Para confeccionar la pasta "verde", con las mismas cantidades que ya hemos indicado, tamiza la harina y sal en un cuenco. Haz un hoyo y echa los huevos, la clara, el aceite y 100 gr. de puré de espinacas espeso.
  • Mezcla todo muy bien, amasa durante 10 minutos hasta que la pasta quede lisa y fácil de trabajar. Envuélvela en papel antigrasa y déjala reposar 10 minutos.
  • Prepara la máquina casera propia para hacer pastas. Si nos dispones de ella, podrás cortarlas manualmente. Estira con rodillo y forma cintas anchas o placas de lasaña.
 

Nota: Aunque existen en el mercado buenas calidades de pasta seca, ninguna puede compararse con la fresca o recién hecha en casa. 


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