¿Os apetece hacer pasta italiana?

Para confeccionar 1/2 Kg. de pasta italiana:

Ingredientes:

• 350 gr. de harina común
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos medianos
• 1 clara de huevo grande
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Un poquito de agua fría.

Para la pasta verde: 100 gr. de puré de espinacas bien espeso.

Preparación:

• Tamiza sobre un cuenco la harina y sal. Haz un hueco en el centro y casca en él los huevos, la clara y el aceite.

• Revuelve bien, formando una masa espesa. Añade el agua necesaria para evitar que resulte reseca.

 

• Espolvorea un poco de harina sobre la mesa donde vayas a trabajar. Dar forma de bola a la masa y pásala a la mesa para el amasado.

• Trabaja bien con las manos durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que la pasta quede lisa, brillante y fácil de manejar.

• Envuelve la masa en un papel antigrasa, que puede ser papel aceitado. Introdúcela en el frigorífico unos 10 minutos.

• Para confeccionar la pasta "verde", con las mismas cantidades que ya hemos indicado, tamiza la harina y sal en un cuenco. Haz un hoyo y echa los huevos, la clara, el aceite y 100 gr. de puré de espinacas espeso.

• Mezcla todo muy bien, amasa durante 10 minutos hasta que la pasta quede lisa y fácil de trabajar. Envuélvela en papel antigrasa y déjala reposar 10 minutos.

• Prepara la máquina casera propia para hacer pastas. Si nos dispones de ella, podrás cortarlas manualmente. Estira con rodillo y forma cintas anchas o placas de lasaña.

 

Nota: Aunque existen en el mercado buenas calidades de pasta seca, ninguna puede compararse con la fresca o recién hecha en casa.