Solomillo de cerdo con cebolla confitada. Fácil y Rápido

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 Kg. de cebollas
• 1 vaso de vino oloroso
• aceite de oliva
• pimienta negra
• azúcar
• ajo
• sal.

Preparación:

Corta las cebollas por la mitad y después en tiras finas. Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva y y dejar cocer a fuego muy lento, moviendo frecuentemente para que no se peguen.

Mantener el fuego lento y añadir poco a poco el vino generoso junto con 2 cucharadas soperas de azúcar hasta que la cebolla esté blanda y sin dejar que se seque.

Limpiar los solomillos quitándoles la grasa.

Cuando la cebolla esté hecha, ponemos los solomillos enteros en una sartén con un poco de aceite de oliva y los vamos haciendo durante 8 o 10 minutos, dándoles la vuelta.

Salamos y añadimos la pimienta negra bien molida.

Cortamos los solomillos en filetes de medio centímetro de grosor, los ponemos en el plato encima de un poco de cebolla confitada y adornamos al gusto.

Nota: También puedes cortar en filetes el solomillo crudo, darle vuelva y vuelta en la sartén y después emplatar con la cebolla caramelizada adornándolo de la manera que más te guste.