jueves, 3 de febrero de 2011

Gambas en salsa de Papaya de Belice - Fácil - Max. 30 Min.



Plato originario de Belice


Ingredientes:

  • 1 Kg. de gambas grandes peladas y desvenadas
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • ½ cucharadita de pimienta de Cayena
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de hojas de tomillo
  • ½ cucharadita de romero machacado
  • ½ cucharadita de hojas de albahaca
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 4 tomates grandes, sin semillas
  • 2 ajíes serrano picados
  • 3/4 de taza (190 ml) de leche de coco
  • 2 tazas (370 m.) de papaya picada
  • 1 taza (205 g.) de piña picada.
Preparación:


Mezcla el ajo, la pimienta y los otros condimentos, y espolvorea las gambas con la mezcla.

En una cacerola, calienta el aceite y agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Saltea los tomates, los ajíes, la leche de coco, la papaya y la piña. Reduce el calor y cuece a fuego lento hasta que esté bien espeso. Pásalo después por una licuadora o batidora para hacerlo puré.

Ensarta las gambas en pinchos y ásalas 2½ a 3 minutos por lado. 

Sirve con la salsa al lado.

Observación: Los pinchos que utilizan allí, son de bambú y los tienen en remojo durante 20 minutos, después,  ensartan las gambas.

Sobre la Papaya: Es uno de los descubrimientos más famosos de América Latina; se descubrió por primera vez en el Caribe. Ahora se cultiva en todo el mundo en climas tropicales. Las papayas son frutas parecidas a los melones que tienen la cualidad de hacer resaltar los sabores. En el pasado, una cadena de restaurantes que ya no existe, utilizaba una salsa de macerar hecha de papaya para ablandar carnes de calidad inferior. Este ablandamiento se debe a la enzima papaína, que se encuentra en muchos ablandadores químicos de alimentos. La papaya es excelente cuando se sirve fresca. Tiene una pulpa amarilla y el sabor es muy parecido al del melón.

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