martes, 1 de febrero de 2011

Preparación de hierbas arómaticas


Las sabrosas y aromáticas hierbas, son un componente esencial para un buen caldo, que puedes preparar en casa. En algunas ocasiones se usan en forma de un ramillete de varias matas diferentes de sabor coordinado. Puedes atarlas o meterlas en saquitos si son secas o en polvo. 

Si queremos hacer un ramillete clásico para los caldos utilizamos:

  • Una ramita de perejil fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco o seco
  • 1 hoja de laurel.
El romero, añadido al ramillete clásico va muy bien con los platos de cordero. El estragón solo o unido al ramillete, es bueno para  los caldos de pollo. La mejorara añade su sabor característico a los guisos de caza y el hinojo va muy bien al caldo suave de pescado.


Coje una ramita de tomillo fresco, varias de perejil fresco y una hoja de laurel.



Prepara un cordel de algodón y ata el ramillete, dejando una punta larga para anudarla al asa de la cazuela.

Si empleas hierbas secas colócales junto con el perejil picado en el centro de un trozo cuadrado de tela fina.


 
Confecciona una bolsita con la tela, atándola con un cordelito de algodón, dejando también una punta larga para sujetarla al asa del recipiente.




Espero me hagáis vuestros comentarios con respecto a éstas hierbas que dan tanto sabor y aroma a las comidas. Cualquier sugerencia o crítica, siempre será constructiva y nos ayudará a perfeccionarnos.

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