Croissants - Fácil pero no tan rápido aprox. 50 Min. + el reposo

Hoy os traigo una receta preparada con Thermomix, pero que como todos sabéis, si no disponéis de ésta herramienta, se puede hacer igualmente,  cualquier duda, solo tenéis que consultar. Espero  que os gusten.

• 120 gr. leche
• 100 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• Un pellizco de sal
• 20 gr. de levadura prensada o 1 sobe de levadura instantánea de panadería
• 1 huevo grande
• 300 gr. de harina aprox. (si es de fuerza, mejor)
• ½ cucharadita de de azúcar vainillado.

Para el almíbar

• 100 g. de agua
• 100 gr. de azúcar

Preparación:

• Pon en el vaso la leche, 50 gr. de mantequilla, el azúcar y la sal y programe 1 min. a 40ºC. velocidad 2. Agrega la levadura, el huevo, la harina y el azúcar vainillado y mezcla 10 segundos a velocidad 6.

• A continuación programa 2 minutos a velocidad Espiga. Retira la masa del vaso, envuélvela en hoja de plástico transparente y déjala reposar 30 minutos.

• Pasado este tiempo, pon la masa sobre una superficie enharinadada, espolvoréala con harina y estírala, dejándola bien fina. Dále forma de rectángulo.
• Pinta el rectángulo con la mantequilla restante ablandada, dejando los bordes sin pintar. Utiliza toda la mantequilla. Dobla el rectángulo en 3. Dále medio giro hacia la derecha y estira otra vez formando de nuevo un rectángulo. Repite esta operación 3 veces e introdúcela de nuevo en el frigorífico, envuelta en plástico, durante otros 30 min.
• Estira la masa y córtala en triángulos del tamaño que prefieras, dales forma y píntalos con huevo batido o con leche. Introdúcelos en el horno, precalentado a 180º,  durante 15 ó 20 minutos.
• Mientras tanto, prepara el almíbar. Pon en el vaso el agua y el azúcar y programa 15 min. a 100ºC. velocidad 2.
• Una vez horneados los croissants, píntalos con el almíbar rápidamente, para que brillen.

Envuelve la masa en papel transparente

Déjala reposar 30 minutos

Coloca la masa en una superficie enharinada

Estira la masa bien fina, formando un rectángulo

Pinta el rectángulo con mantequilla

Dobla el rectángulo en 3

Dale medio giro a la derecha, repitelo 3 veces, envuelve de nuevo en plástico y que repose 30 minutos más

Vuelve a estirar la masa

Haz los triángulo

Dales la forma y el tamaño que prefieras

Pincela con huevo batido o leche

Introdúcelos en el horno 180ºC - 15-20 min.

Sácalos del horno

Pincela con el almíbar

Otras formas

También podemos jugar con la masa para darle otras formas, por ejemplo, ésta trenza:

Masa croissant para trenza

Croissant con forma de trenza

Triángulo más estrecho

Espero que disfrutéis, recordar que los croissants tienen un puesto de honor en los desayunos o meriendas.

Pero si además los queréis salados, como aperitivo o entrada,  son también muy fáciles de preparar, solo tienes que rellenar los triángulos antes de empezar a enrollarlo, con el ingrediente que más te guste, por ejemplo anchoas, atún, chorizo, salchichón, sobrasada, queso, etc.etc.