miércoles, 9 de marzo de 2011

Lenguado Bercy - Fácil - 30 Min.

Ingredientes:

  • 1¼ de lenguados
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 puerros medianos
  • el zumo de un limón grande
  • harina
  • pan rallado
  • sal
Preparación:

Compra los lenguados en filetes y pide al pescadero que te de las espinas y pieles. Prepara un caldo corto de pescado con ½ litro de agua, el vino, el zumo de limón, las partes verdes de los puerros, las espinas del pescado y un poco de sal. Pica en rodajitas finas el blanco de los puerros y rehógalo en mantequilla a fuego lento. Añade una cucharada escasa de harina, remueve y vierte poco a poco el caldo del pescado previamente colado. Deja cocer removiendo continuamente hasta obtener una salsa ligada. Coloca los filetes de lengudo en una fuente de horno, cúbrelos con la salsa y espolvoréalos con un poco de pan rallado. déjalo en el horno a calor durante unos 15 minutos aproximadamente y sirve caliente.

Nota: Los lenguados al igual que los pescados blancos, cuanto más grandes mejor, pues aunque son más caros, cunden mucho más, porque no hay tanta proporción de cabezas y espinas.

16 comentarios:

  1. Realmente delicioso comer el lenguado como lo has hecho tu, tomo nota.
    Besos.

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  2. ¡Qué buena pinta tiene este lenguado!. Hay un restaurante donde siempre pido el lenguado en salsa de puerros, aunque nunca lo he probado gratinado. No tardaré en hacerlo. He dado una vuelta por tu cocina y me encanta. Un beso.

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  3. Simplemente y delicioso ..besos MARIMI

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  4. Un plato excepcional! Me encanta como se ve.

    Gracias por visitar mi blog eres bienvenida. Te felicito por el tuyo, tienes muy buenas recetas aquí.

    Un saludo :)

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  5. Meraviglioso piatto, bravissima, dall'aspetto dovrebbe essere sublime!! Dovrò prima o poi riuscire a venire dalle vostre parti, che tra l'altro ho un'adorazione particolare! Un abbraccio carissima!! Mi piace questa cuochetta nel tuo sfondo che mi guarda sorridente!!!

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  6. Ciao Julia...piacere di conoscerti....Grazie per aver visitato il mio blog...Il tuo è favoloso e le tue ricette sono fantastiche..... :)
    Spero di poter scambiare con te consigli e pareri...... A presto, Gemma

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  7. Una squisita ricetta!!! Bravissima, un abbraccio e buona giornata

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  8. Una receta de lenguados muy buena y sin complicaciones ,estupenda
    besinos

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  9. Una receta de lenguados muy rica y sin complicaciones ,estupenda
    besinos

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  10. Una receta de lenguados muy rica y sin complicaciones ,estupenda
    besinos

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  11. Que receta de lenguados mas rica y sencilla ,te salio estupenda
    besinos

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  12. Una buena receta para tenerla en cuenta. El lenguado es muy sabroso.
    Besos.

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  13. Julia te pasastes con el plato mi favorito,toda clase de pescado me gusta y el lenguado más es una delicia,abrazos.

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  14. Gostei muito desta receita, bem simples e deve ser muito saborosa.
    Beijinhos

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  15. molto buona questa ricetta, devo provarla assolutamente. Un saluto

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