Chateubriand - Fácil - 20 Min. o 30 Min. si congelas

Esta es una receta para los amantes de la carne,  se considera un plato de lujo, ideal para una comida o cena especial.  Tiene el mismo nombre del escritor, diplómatico y político francés,  François-René de Chateaubriand (1768-1848),  fue su cocinero Montmirail, quién la inventó y el primero en servirlo a Napoleón, allá por el 1822.

Ingredientes para 2 personas:

• Solomillo de vaca de 350 a 400 gr. (mejor la parte más delgada del centro)
• aceite de oliva
• 50 gr. de mantequilla
• ½ diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• sal
• pimienta

Preparación:

En un mortero, machaca el ajo con el perejil y mézclalo con la mantequilla y una pizca de sal. A continuación,

haz dos medallones y envuélvelos en papel de aluminio, mételos en el congelador durante 10 minutos.

Unta el solomillo con aceite y pon a calentar la parrilla. Asa la carne a fuego muy vivo un minuto por cada lado para que se cierren los poros. Baja el fuego y continúa asándolo 12 minutos más, con éste tiempo la carne quedará roja, poco hecha, pero si la prefieres bien hecha, entonces asa durante 18 minutos, dándole vuelta con frecuencia. Sazona con sal y pimienta al final, cuando esté preparada,  de ésta manera la carne no pierde jugos.

El secreto para que realmente salga de lujo, como el plato que es, consiste en el calor de la plancha y en no ponerle la sal hasta el final.