Piña gratinada con coco - Fácil - 15 Min.

Nada tan sencillo como preparar éste delicioso postre en tan solo quince minutos.

• 8 rodajas de piña en almíbar (opcional piña natural)
• 250 ml. leche de coco
• 3 yemas de huevo
• 70 gr. de azúcar
• 1 cucharada de maizena
• 1 cucharada de harina
• 50 gr. de coco rallado
• 50 gr. de azúcar moreno
• Hojas de menta

 Preparación:

Lo primero es secar las rodajas de piña con la ayuda de un papel de cocina absorbente y poner a calentar la leche de coco.

Batir con varillas las yemas, el azúcar, la maizena y la harina.

Cuando la leche este hirviendo, vierte sobre las yemas.

Ahora mezcla todo bien y vuelve a ponerlo al fuego para que hierva unos minutos más y espese.

 A continuación, cubre las rodajas de piña con una capa de crema.

Mezcla en coco rallado con el azúcar moreno y espolvorea por encima.

Introduce en el horno y/o microondas para que gratine a temperatura máxima.

Por último adorna a tu gusto por ejemplo con unas hojas de menta.

  Espero que os guste y lo disfrutéis.