Migas rápidas con huevos - Semi-Light- Fácil - 15 Min.

Me encantan las migas, las migas auténticas extremeñas y también las andaluzas, por esa razón,  me decidí a preparar una nueva versión, "migas express", para quienes como yo les encanten, pero no tienen demasiado tiempo,  pero de ésta manera, os ofrezco otra versión fácil y rápida.

• 1/2 Barra de pan del día anterior
• 3 Ajos
• Un chorrito de aceite de oliva
• 4 Tomatitos secos
• Chorizo al gusto
• Panceta o bacon al gusto (opcional)
• Pimentón
• Sal
• Pimienta (opcional)

Preparación:

Partir el chorizo y meterlo al microondas unos minutos para que se haga y además podamos eliminar el exceso de grasa.

Poner en vuestra picadora o herramienta de trocear, el pan, los ajos, los tomates y el aceite y trocearlo todo al grosor que más os guste, en éste caso y haciendo honor al nombre de la receta, lo dejamos hecho migas.

 

Ponemos una sartén al fuego y volcamos nuestras migas, para tostarlas, en ésta ocasión no le ponemos aceite, pues ya lo echamos cuando las troceamos.

Cuando se empiecen a tostar, echamos el chorizo, la sal y un poquito de pimientón.

Removemos para que no se nos quemen y mientras tanto, preparamos unos huevos a la plancha, para que tengan menos grasa. 

Una vez listas las migas, emplatamos o ponemos en una fuente y colocamos nuestros huevos encima.

Espero que os gusten y podáis prepararlas y sobre todo, disfrutarlas.