Pimientos confitados - Fácil - Horno, 1h 30 Min.

Esta deliciosa receta nos la envía José María Martinez para compartir con todos vosotros y desde aquí, le enviamos nuestro más sincero agradecimiento, pues es una receta que invito a todos a preparar, porque sin duda alguna, no os defraudará, es más, es una receta tan exquisita, que quién lo prueba, repite. En éste caso, no es rápida como os tengo acostumbrados, pero si cómoda, ya que una vez preparados los ingredientes, se hace sola en el horno, lo cuál, la convierte en una exquisita receta, muy fácil de preparar.

• 25 Pimientos de piquillo de buena calidad (una lata o tarro de 375 grs.)
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de aceite de oliva virgen 
• Sal

Preparación:

Precalienta el horno a 120º.

Limpia bien los pimientos de los restos de semillas y piel quemada que tengan. Puedes dejarlos abiertos o tal cual.

Pon en un bol 5 pimientos, el azúcar y el agua y tritura hasta convertirlos en un puré.

Coloca los pimientos restantes en una cazuela de barro o cerámica formando una sola capa, y esparce el puré sobre ellos ayudándote con el revés de la cuchara, e incorpora la sal al gusto. En el caso de que la cazuela no sea lo suficientemente grande para todos los pimientos, haz dos capas, en la primera utilizaremos la mitad del puré para echarla en la siguiente capa y por último cúbrelos con el aceite.

Ásalos en el horno a 120º durante hora y media (1h.30') hasta que estén bien confitados.

Sácalos del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y disfrútalos.

Gracias de nuevo José María, son realmente deliciosos!!!

Ver también Pimientos caramelizados