Solomillo con frutas al Pedro Ximenez - Fácil - 40 Min.

Que mejor manera que acabar el año o comenzarlo con un plato tan fácil y rápido de preparar, que incluso, si lo preparas con un día de antelación, podrás disfrutar más aún, de su delicioso sabor.

- 2 Solomillos de cerdo

- 1 cebolla picada

- 300 grs. de frutas deshidratadas 

        (orejones, ciruelas, pasas, manzana, pera,  etc. a elegir)

- 1/2 litro de Pedro Ximenez 

- Aceite de oliva 

- Sal

- Pimienta

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  Preparación:

Lo primero que hacemos es poner nuestras frutas en un cuenco a macerar, cuanto más tiempo lo tengamos mejor,  es decir, si las pones a macerar en la mañana, o una noche antes, mucho mejor.

Hacemos filetes a nuestros solomillos y salpimentamos. En una cacerola, cubrimos el fondo con aceite y cuando éste caliente, echamos el solomillo, le damos un par de vueltas e incluimos la cebolla troceada, dejamos hasta que se poche (esté blanda) y a continuación vertemos nuestras frutas con el vino de su maceración. Añadimos un poco de agua y dejamos que reduzca. En 30 minutos estará listo.

Espero que lo preparéis y disfrutéis.