Berenjenas rellenas - Fácil - 50 Min. aprox.

No todas las recetas son rápidas, pero si fáciles, aquí os muestro unas deliciosas berenjenas que a buen seguro quién las pruebe repite.

• 1/2 Kg. de berenjenas.
• 50 gr. de aceite.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 150 gr, de gambas crudas peladas.
• 150 gr. jamón ibérico picado en taquitos pequeños.
• 80 gr. harina.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 100 gr. queso gruyer o parmesano rallado.
• 500 gr. de leche.
• Pimienta.
• Sal.
• Nuez moscada.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Partir las berenjenas longitudinalmente, colocarlas en la bandeja del horno y pincelarlas con aceite. Introducirlas al horno durante 30 min.

Una vez horneadas, las vaciamos haciendo un corte con la punta del cuchillo alrededor de su carne y ayudándonos con una cuchara extraemos y reservamos su pulpa. Una parte de ella troceada la utilizaremos en nuestra salsa y otra parte nos servirá para otros platos.

Ya vacías, comenzamos poniéndoles las gambas y encima unos taquitos de jamón, de los cuales reservamos una cucharada del mismo que utilizaremos para la bechamel.

Ahora procedemos a preparar una bechamel:

Derretimos la mantequilla en una cacelora o sartén, y añadimos el aceite, cuando éste caliente, incorporamos la cebolla y el ajo y dejamos al fuego hasta que se poche, aprox. 5 min.,  después añadimos la harina a ser posible tamizada (pasada por un colador) y a fuego lento la doramos mezclando con una cuchara de madera. Mientras tanto calentamos en el microondas o en un cazo la leche y la vamos vertiendo poco a poco en la cazuela, sin dejar de remover para que no se formen grumos, una vez que hemos vertido toda la leche, le echamos un poco (al gusto del consumidor) de la berenjena que hemos reservado picadita, la cucharada de jamón picado, pimienta y un poquito de nuez moscada, recién molida, seguimos removiendo y dejamos proseguir su cocción 5 o 6 minutos más.

Una vez preparada la bechamel, cubrimos cobrimos con ella las berenjenas, espolvoreamos con el queso rallado y lo introducimos al horno para que se gratinen.

 Las sacamos del horno y las servimos bien calientes, adornándolas a nuestro gusto.

Bechamel clásica

La densidad de la bechamel varía según con qué platos queramos servirlo. Es una salsa estupenda para acompañar pastas o verduras al horno.

Para 4 personas necesitamos:

• 500 ml. de leche
• 50 gr. de harina tamizada.
• 50 gr. de matequilla
• Sal

Preparación:

Tamizar la harina (pasarla por un colador) y derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y dorarla a fuego lento mezclando con una cuchara de madera.

Mientras tanto calentar la leche y verterla poco a poco en la cacerola sin parar de remover para que o se formen grumos, añadir la sal y proseguir con la cocción 5 minutos. Por último añadir un poco de nuez moscada recién rallada.

Nota:

Si la salsa te ha quedado muy espesa, agregar un poco más de leche y mezclarla cuidadosamente. Si por lo contrario quedó demasiado líquida, fundir en otra cacerola 20 gramos de mantequilla y añadir otros 20 gramos de harina, mezclar y dejarlo cocer 3 minutos, incorporar esta nueva masa a la bechamel líquida hasta que quede bien ligada.

Berenjenas rellenas con thermomix:

Mientras tenemos en el horno las berenjenas, rallamos el queso 20 segundos a velocidad 9 y reservamos. Hacemos lo mismo con el jamón, pulsando 5 o 6 veces el botón Turbo hasta que esté troceado y reservamos también.

Enjuagamos bien el vaso y la tapa y ponemos el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla. Programamos 7 minutos a temperatura 100º, vel.4. Agregamos la harina, la leche, pimienta, nuez moscada, una cucharada de jamón picado y otra cucharada al gusto de la pulpa de la berenjena que también habíamos reservado,  volvemos a programar 6 minutos, temperatura 90, vel.5.

Retiramos la fuente de las berenjenas del horno. Vaciamos la pulpa con una cuchara y en el hueco que ha quedado, vertimos las gambas crudas y el jamón picado. Cubrimos con la crema caliente, espolvoreamos con el queso rallado e introducimos de nuevo en el horno, para que se cocinen las gambas y se gratine la superficie de las berenjenas. Servimos calientes y adornadas a nuestro gusto.