Plum-Cake de manzana y nueces - Fácil - 40 Min.

Delicioso Plum Cake de manzana y nueces para los amantes del bizcocho y muy fácil de preparar.

•   100 gr. de nueces
•       2 manzanas golden
•     30 ml. de leche
•       1 cucharadita de zumo de lima o limón
•       2 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla ablandada
• 150 gr. de harina
• 15/6 gr. de levadura (1 sobre)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
•    1 pellizco de sal

• 100 gr. de pasas maceradas en ron o brandy o cualquier otra fruta (opcional)

Preparación:

Pon a macerar las pasas o cualquier otra fruta elegida.

Precalienta el horno a 180ºC.

Trocea las nueces, no deben de quedar muy pequeñas y reserva

Pela las manzanas y trocéalas , (utilizando thermomix 4 segundos, vel.3.1/2.)

En un bol pon las nueces, las manzanas troceadas, la leche y el zumo de lima o limón y déjalas que maceren.

Mientras tanto pon en otro bol, los huevos y el azúcar, mezclándolo todo bien, (con thermomix programa 3 min.40ºC, vel.3.), incorpora la mantequilla y une todo bien. Añade la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y vuelve a mezclar  (con thermomix,4 segundos vel.2), termina de envolver todo con la ayuda de la espátula.

Incorpora ahora las manzanas y nueces con todo su líquido y las pasas u otra fruta que hayas elegido previamente escurridas y envuelve toda la mezcla.

Engrasa un molde de plum-cake grande o dos medianos con mantequilla y enharínalo,  vierte la mezcla e introdúcelo en el horno a 180º entre 30 o 35 minutos. Pinchalo para comprobar que está bien cocido.

Desmolda sobre una rejilla, espolvoréalo con canela o azúcar glass o ambos y sírvelo frío o caliente. También lo puedes acompañar con nata líquida o crema inglesa.