Bavarois de café con crujiente de merengue - Fácil - 15 Min.

Para quienes les gusta el sabor del café, os presento éste estupendo Bavarois que tan solo os llevará 15 minutos en prepararlo. Este postre viene genial y ésta exquisito para tenerlo preparado de un día para otro. 

• 4 yemas
• 2 claras
• 6 cucharadas de azúcar
• 1/4 Kg. de nata montada
• 1 vasito de café
• 10 láminas de cola de pescado (aprox. 16 gr.)
• Aceite vegetal o mantequilla para pincelar el molde

Preparación:

Pon la cola de pescado a remojo en agua fría. Bate las yemas con 4 cucharadas de azúcar, hasta que queden bien espumosas y desaparezcan los granos.

 
 Escurre la cola de pescado, échala en el café y disuélvela puesta al baño María. 

 Mientras tanto monta la nata y monta las claras a punto de nieve.

Añade el café a las yemas y continúa batiendo. 

Echa la nata montada primero y después las claras batidas  con dos cucharadas de azúcar. 
Une el compuesto con mucho cuidado, mezclando de abajo hacia arriba. Así evitarás que se desmonten las claras. 

Pincela un molde de rosca con aceite vegetal, vierte él compuesto en el mismo y mételo en la nevera.  

Una de las opciones que vienen muy bien y son más fáciles para desmoldar, es ponerlo unos instantes en agua caliente,  en ésta ocasión no ha sido necesario.

La manera más frecuente de servir el Bavarois es con nata montada, pero en ésta ocasión yo he optado por hacer un crujiente de merengue que le va muy bien, y además así, aprovechamos las dos claras del huevo que nos sobraron.

Merengue crujiente 

Batimos las claras con 80 grs. de azúcar glass y unas gotitas de limón.
Lo ponemos en una manga pastelera y hacemos una capa que hornearemos 30 minutos a 140º.

Troceamos el merengue y adornamos a nuestro gusto.
  

Nota: La cola de pescado también puedes sustituirla por gelatina sin sabor. Recuerda que este tipo de postres queda mejor y más exquisito si lo preparas con antelación y además así evitarás que, con las prisas, se te rompa al desmoldarlo.