domingo, 21 de abril de 2013

Bavarois de café con crujiente de merengue - Fácil - 15 Min.



Para quienes les gusta el sabor del café, os presento éste estupendo Bavarois que tan solo os llevará 15 minutos en prepararlo. Este postre viene genial y ésta exquisito para tenerlo preparado de un día para otro


  • 4 yemas
  • 2 claras
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1/4 Kg. de nata montada
  • 1 vasito de café
  • 10 láminas de cola de pescado (aprox. 16 gr.)
  • Aceite vegetal o mantequilla para pincelar el molde
Preparación:

Pon la cola de pescado a remojo en agua fría. Bate las yemas con 4 cucharadas de azúcar, hasta que queden bien espumosas y desaparezcan los granos.


 
 Escurre la cola de pescado, échala en el café y disuélvela puesta al baño María. 

 Mientras tanto monta la nata y monta las claras a punto de nieve.


Añade el café a las yemas y continúa batiendo. 


Echa la nata montada primero y después las claras batidas  con dos cucharadas de azúcar. 
Une el compuesto con mucho cuidado, mezclando de abajo hacia arriba. Así evitarás que se desmonten las claras. 

Pincela un molde de rosca con aceite vegetal, vierte él compuesto en el mismo y mételo en la nevera.  


Una de las opciones que vienen muy bien y son más fáciles para desmoldar, es ponerlo unos instantes en agua caliente,  en ésta ocasión no ha sido necesario.

Babarois de cafe

La manera más frecuente de servir el Bavarois es con nata montada, pero en ésta ocasión yo he optado por hacer un crujiente de merengue que le va muy bien, y además así, aprovechamos las dos claras del huevo que nos sobraron.




Merengue crujiente 

Batimos las claras con 80 grs. de azúcar glass y unas gotitas de limón.
Lo ponemos en una manga pastelera y hacemos una capa que hornearemos 30 minutos a 140º.



Troceamos el merengue y adornamos a nuestro gusto.
  


Nota: La cola de pescado también puedes sustituirla por gelatina sin sabor. Recuerda que este tipo de postres queda mejor y más exquisito si lo preparas con antelación y además así evitarás que, con las prisas, se te rompa al desmoldarlo.


32 comentarios:

  1. Hola Julia!
    Que delicia y que pinta!!!!!
    Gracias por la receta, me la llevo, en estos dias cae suguro........
    sweetcakestoronto
    besos
    miri

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  2. Delicioso.....lo lei de principio a fin y me encanto.....lo adaptare un poco y lo hare mas adelante.....maravilloso!!......Abrazotes, Marcela

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  3. Muy buena la idea del merengue crujiente

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  4. ¡Qué rico el merengue Julia!, troceado se queda como el ruso.
    Un besazo y buenos días, que tengas un buen lunes.
    Marialuisa

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  5. ohhh, que ricos! me encanta como queda crujiente el merengue..un beso

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  6. Que postre mas bueno Julia, uno de mis preferidos, este con sabor a café debe ser muy rico y con el crijiente mas. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  7. Que buena vuelta he tenido, que cosa más rica Julia, me encanta aunque guardaré la receta para más adelante. Besitos

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  8. Qué cosa más buena y ese merengue crujiente, una idea estupenda. Un abrazo, Clara.

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  9. Que buen postre Julia y ademas rápido de hacer...esto me gusta!!
    Me ha llamado mucho la atención el merengue crujiente...que fácil, me lo apunto con tu permiso. Un beso guapa

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  10. Que delicia¡¡¡ me ha encantado Julia, besos

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  11. Julia ,que rico este postre y con la capa de crujiente por arriba una pasada
    besinos

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  12. Julia el paso a paso es genial y el resultado mucho más. Que tengas buena semana. Besos

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  13. mmmm... que ricura!!
    He tenido problemas con la suscripción, no me llegan las recetas, así que me he tenido que hacer otro correo para eso. a ver si dejo de tener problemas y no me pierdo ninguna receta más tuya. Un besico!!

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  14. Me resulta delicioso con este crujiente.Un besito

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  15. Qué rico!!! Y la mezcla de texturas ha de estar genial.
    Un beso

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  16. Que rico tiene que estar, con ese merengue crujiente toda una delicia, me ha encantado. Mil besicos amiga

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  17. Holaaa, que riquísimo Julia! me ha cautivado el merangue crujiente, que maravilla y que toque de presentación más chulo.
    Me ha encantado a mi también!
    Un besooo

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  19. Me parece todo un descubrimiento con ese crujiente del merengue.
    Felicidades por este postre.

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  22. Me apunto, me apunto, que a mi el saborcito del café me vuelve loca. además con ese toque cruijiente del merengue tiene que quedar fantástico.
    Por cierto, muchas gracias por decirme lo de los ingredientes en las croquetas cielo. Es lo que tiene ponerse a redactar la entrada a las tantas, jeje
    Besitos

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  24. El bavarois de café no lo he probado, pero el de vainilla me encanta! :)
    Probaré a hacer éste, pues soy una loca del café!
    Un beso.

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  25. A miiiii... me encanta el café se ve delicioso y hermoso para un finde...quiero ir por varios trozos,abrazos y abrazos.

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  26. Julia......Estoy densorteo sibte interesa....Abrazotes, Marcela

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  28. Hola cielo.
    Vaya lujo!!!!
    Me parece un postre delicioso, además no parece muy difícil.
    Gracias por esta dulce receta.
    Un beso muy fuerte.

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  30. Hola Julia. Este tipo de postres me gustan a rabiar. si tengo donde elegir lo hago sin dudar. Lo hago con cierta frecuencia pero el de café no lo he probado y por el aspecto que tiene sin duda debe estar de rechupete. Me has puesto los dientes largos jj.
    Que tengas un estupendo fin de semana.
    Saludos

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