Pasta Choux - Bocaditos de Nata - Profiteroles - Petisús - Buñuelos - Fácil - 25 Min.

Estoy totalmente segura, que si todo el mundo conociera lo fácil y rápido de preparar que es la "Pasta Choux", sin duda alguna, sería un dulce que se prepararía mucho más a menudo. Además les podemos dar diferentes formas y acompañar y rellenar con una exquisita nata, frutas o un delicioso chocolate, aunque bien es cierto que se pueden preparar para deliciosos bocaditos salados rellenos de de los ingredientes que más os gusten.

La Pasta Choux es ligera, una receta típica francesa que cuenta con más de 500 años de antigüedad.

• 250 ml. de agua (opcional, leche)
• 100 gr. de mantequilla (opcional, mantequilla o manteca de cerdo)
• 1/2 cucharadita de sal
• Un pellizco de azúcar
• 160 gr. de harina
• 4 huevos grandes.

Para el relleno:

• 1 litro de Nata
• Azúcar glass al gusto

 Preparación:
Siempre prefiero tamizar la harina, y en éste caso, es el primer paso, pesarla y tamizarla.
A continuación precalentar el horno a 200º.

En un cazo ponemos el agua y la mantequilla a fuego medio, hasta llevarlo a ebullición.

Una vez que está en ebullición y la mantequilla derretida,  incorporamos toda la harina de golpe y no dejamos de remover durante unos minutos, a continuación añadimos el azúcar y la sal, ésto se puede hacer, si se prefiere, en una batidora  por comodidad y vamos añadiendo uno a uno, los huevos, hasta que todo quede bien mezclado.

Una vez que tengamos la masa, si se prefiere se pone en una manga pastelera o bien se le da con las manos, la forma que más nos guste,  rosca, cuadrada, etc. o bien, hacemos profiteroles, bocaditos de nata o cisnes rellenos de nata o cualquier otro dulce a vuestra elección.

En el siguiente caso, utilizamos dos mangas, una para mi Pastel Choux y otra para los bocaditos.

 

  

Ponemos papel de hornear y encima colocamos la masa a nuestro gusto.

Y aquí le damos forma a los cuellos de los cisnes.

A continuación lo llevamos al horno que previamente hemos calentado, a 180º entre 15 y 20 minutos aproximadamente hasta que queden dorados, también pueden cocerse a 200º, durante unos 12 y 15  minutos.

Mientras tanto preparamos la nata, incorporamos el azúcar glass para endulzarla y la ponemos en una manga pastelera.

 

 

Una vez horneado, los abrimos con cuidado y rellenamos con la nata.

Por último espolvoreamos con azúcar glass y ya tenemos listo el  "Pastel Choux"

Los bocaditos de nata, los abrimos por la mitad y rellenamos también.

 

Para los "Cisnes", cortamos el bocadito por la mitad y después su otra mitad que será la que utilizaremos como alas.

La parte de abajo la rellenamos con nata, le ponemos el cuello dentro de la nata y las dos mitades de la parte de arriba que cortamos anteriormente, se las colocamos como alas.

Espolvoreamos con azúcar glass y ya los tenemos listos para saborear.

Preparación con Thermomix

Pon en el vaso, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Abre la tapa y agrega la harina de golpe, programa 15 segundos, velocidd 4, retira el vaso de la máquina y deja templar unos minutos.

Coloca el vaso nuevamente en la máquina, programa velocidad 4 y añade los huevos de uno en uno por el bocal.

Notas:

* Con ésta masa podemos preparar también deliciosos "Buñuelos", haciendo porciones pequeñas y friéndolas en abundante aceite y después, espolvoreándolas con azúcar glass.

Si por el contrario los quieres preparar saladas, rellena la masa con queso, pasta de croquetas, migas de bacalao, perejil, ajo, etc.

* Si haces el que yo llamo pastel Choux, una vez que le has dado la forma a la masa, puedes añadirle unas almendras crudas laminadas encima de la masa, antes de su horneado y en su relleno incluir las frutas que más os gusten.

Por último advertir que es una masa que hay que utilizar de inmediato, una vez horneada, se conserva muy bien durante una semana en una bolsa de plástico en el frigorífico o un mes en el congelador.