Secreto con verduras caramelizadas y uvas - Fácil - 5 o 20 Min.

Delicioso bocado de carne de cerdo, jugosa, sabrosa y nutritiva. Para cualquier ocasión, un plato exquisito, fácil y rápido de preparar.

Su nombre se asocia a que es la parte del cerdo que los carniceros guardaban para si mismos, pero también a que es un secreto la zona en la que se encuentra esta carne, con forma de abanico, es localizada en la axila del cerdo, unido al cabecero del lomo y también se le da el nombre de cruceta. Sus filetes suelen rondar entre los 150 y 200 gramos.

• Secreto ibérico fileteado
• Mostaza de dijón
• Sal y pimienta

Para la guarnición:

• 300 gr. de calabacin troceado
• 250 gr. de cebolla
• 100 gr. de pimientos asados
• 1 vasito de buen vino blanco
• 2 cucharadas de de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• Aceite
• Sal

Preparación de la guarnición:

Como ya os comenté en post anteriores, viene genial tener congelada verduras, frutas, arroces, etc. pues ésto nos ayuda a tener listos ciertos ingredientes, es decir, pelados o troceados,  y que a la hora de ponernos a cocinar, ya los tengamos preparados.

En una sartén ponemos un poquito de aceite e incorporamos el calabacín troceado, la cebolla y la sal y dejamos que se cocine a fuego medio alto, añadimos el vinagre y que se vaya cocinando, transcurridos, 8 o 10 minutos agregamos el vino, subimos el fuego y dejamos que se evapore.

 Incorporamos el pimiento y el azúcar y dejamos unos minutos más.

 Y ya tenemos lista nuestra guarnición.

Preparación Presa:

Salpimentamos, añadimos mostaza y directo a la sartén, en la que hemos incorporado un poquito de aceite.

Emplatamos, añadimos nuestra guarnición y unas deliciosas uvas, y listo para degustar.