miércoles, 11 de septiembre de 2013

Secreto con verduras caramelizadas y uvas - Fácil - 5 o 20 Min.


Delicioso bocado de carne de cerdo, jugosa, sabrosa y nutritiva. Para cualquier ocasión, un plato exquisito, fácil y rápido de preparar.

Su nombre se asocia a que es la parte del cerdo que los carniceros guardaban para si mismos, pero también a que es un secreto la zona en la que se encuentra esta carne, con forma de abanico, es localizada en la axila del cerdo, unido al cabecero del lomo y también se le da el nombre de cruceta. Sus filetes suelen rondar entre los 150 y 200 gramos.


  • Secreto ibérico fileteado
  • Mostaza de dijón
  • Sal y pimienta
Para la guarnición:
  • 300 gr. de calabacin troceado
  • 250 gr. de cebolla
  • 100 gr. de pimientos asados
  • 1 vasito de buen vino blanco
  • 2 cucharadas de de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • Aceite
  • Sal
Preparación de la guarnición:

Como ya os comenté en post anteriores, viene genial tener congelada verduras, frutas, arroces, etc. pues ésto nos ayuda a tener listos ciertos ingredientes, es decir, pelados o troceados,  y que a la hora de ponernos a cocinar, ya los tengamos preparados.

En una sartén ponemos un poquito de aceite e incorporamos el calabacín troceado, la cebolla y la sal y dejamos que se cocine a fuego medio alto, añadimos el vinagre y que se vaya cocinando, transcurridos, 8 o 10 minutos agregamos el vino, subimos el fuego y dejamos que se evapore.




 Incorporamos el pimiento y el azúcar y dejamos unos minutos más.




 Y ya tenemos lista nuestra guarnición.

Preparación Presa:

Salpimentamos, añadimos mostaza y directo a la sartén, en la que hemos incorporado un poquito de aceite.






Emplatamos, añadimos nuestra guarnición y unas deliciosas uvas, y listo para degustar.



25 comentarios:

  1. Delicioso plato gracias por todas tus sugerencias
    un besito

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  2. Ummmmmmmmmmmmmmmm!!! Julia esta pieza de carne me encanta, es tierna, sabrosa, rica de verdad y según la has preparado tiene que estar divina. Besitosss

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  3. Qué plato más delicioso, el secreto es una parte de lo más tierna, y se usa poco pero es una pena con lo bueno que está. La receta me ha encantado!
    Un beso

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  4. Hola Julia, qeu riquísimo el secreto de ibérico, es que se deshace en la boca. Me ha encantado y el toque de las uvas me ha parecido muy curioso.
    Un besooo

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  5. Esa carne está buenísima y así te ha quedado genial.

    besos

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  6. De verdad, es la mejor pieza de carne, al menos la que mas me gusta a mi, a parte de las costillas, es muy jugosa y sabrosa. Un plato delicioso. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  7. Un plato 10, me encanta. Un abrazo, Clara.

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  8. Julia querida ficou lindissimo, um encanto, adorei o cardápio, bjs e boa tarde, Ana ;).

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  9. Mmmm me encanta el platito que has preparado!! Tengo muchas ganas de probar esta parte de la carne, porque dicen que es más sana que incluso la pechuga de pollo!! Pero por aqui no la encuentro, tendré que ir a alguna carniceria, mmmm me encanta como te ha quedadao y con esas verduritas.. delicioso!!

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  10. Es un trozo de carne muy sabroso y nos lo presentas con muy buena compañía, esas verduras caramelizadas y las uvas.
    Besos.

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  11. Para quien lo pille, porque aquí esa pieza en las carnicerias vuela jaja. Pero no está de mas apuntar la receta por si un día me toca.
    Besinos

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  12. que buena pinta tiene con las verduras caramelizdas y las uvas...una autentica delicia al alcance de todos. un besote

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  13. Una carne muy rica y jugosa, y tal y como lo has preparado se convierte en un plato de lujo.

    Bss

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  14. Hola Julia, si te digo que he recibido el mail informándome de la publicación de tu receta y no he podido hasta ahora visitarte... y va y te adelantas tú. Bueno una receta de 10, seguro que la carne así con esa guarnición queda de lujo. Nos volvemos a encontrar después del verano y con ganas, ¿Verdad?. Un beso y buen finde

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  15. Si ya de por sí el secreto es una carne exquisita, con esa guarnición es un lujo de plato, además me encanta ese toque de las uvas
    Besitos

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  16. Que rico esa guarnición se ve estupendo todo caramelizado una deliciaaaaaaa,abrazos.

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  17. Julia ,un plato de carne estupendo ,el secreto es muy rico y asi preparado un lujo
    besinos

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  18. Hola Julia un plato estupendo me gusta mucho tu sugerencia cuando hemos tomado secreto siempre ha sido en barbacoa y esta receta me parece estupenda, tomaré nota para hacerla bst guapa

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  19. Que delícia!
    Beijinhos e bom fim-de-semana,...
    https://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

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  20. Hola Julia:
    La mostaza parece hecha para acompañar a las carnes de cerdo y esas verduritas le dan un toque perfecto. Gran plato y muy fácil, muy propio.

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  21. Que pinta!!! me encanta esta carne y acompañado de las verduritas caramelizadas tiene que estar rico,rico.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  22. Te ha quedado una carne divina, y con ese acompañamiento de verduras me ha encantado. Mil besicos tesoro

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  23. Jo que ricas neni!!!
    Esta te la copio
    Un besao

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  24. Yo no soy mucho de carne, pero el secreto me encanta y la verdura caramelizada que has preparado tiene que estar buenísima, yo también te copio la receta.
    Besos.

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