Patatas guisadas Pepa - Spanish stewed potatoes Pepita - Fácil pero no rápido - 140 Min.

Unas patatas guisadas bien preparadas, pueden llegar a ser uno de los platos favoritos, ésto ha ocurrido con muchísimas personas que probaron las patatas de Pepa o Pepita, como acostumbraban a llamarla. Si, así es, otro de sus muchos platos exitosos junto con sus paellas. Pionera del "take away", en España,  a partir de los años 70, ya preparaba por encargo sus deliciosas paellas y patatas guisadas, entre otros muchos platos,  que la gente se llevaba para degustarlas en sus casas, era una locura, tantas comidas que se servían en mesa y tantísimas que se llevaban para sus casas, para 4 personas, 6,8,10,15, 20 personas. Me encantaba tomar nota de los pedidos, para la cantidad de personas que querían, y a la hora que las necesitaban.

Me siento muy orgullosa de haber compartido esos momentos, cuando yo era pequeña y hacia de pinche en la cocina con mi madre y sus asistentes, me encantaba ayudar hacer las tortillas, los pollos al ajíllo, en salsa, las ensaladas, etc. y a preparar muchísimas recetas más, de ahí, mi afición. Mi maestra, mi madre.  Fueron tiempos muy felices de muchísimo trabajo para mis padres,  e inolvidables para mis hermanos y para mi.

Volviendo a nuestras patatas, éste no es un plato rápido de preparar, como os tengo acostumbrados, pero si tradicional de la cocina española y a poco que dispongamos de tiempo, merece la pena preparar,  a la vieja usanza, a fuego lento, ese es el truco, y os aseguro que os encantarán.

• 1 Kg. de patatas chascadas.
• 1/2 Kg. de carne en trozos,  en ésta receta hemos utilizado pavo para cambiar, pero podéis utilizar la carne que más os guste o incluso costillas bien troceadas.
• 1/2 cebolla picadita
• 1 Pimiento verde troceado en tiras
• 1 zanahoria grande cortada en trozos.
• 3 ajos picaditos
• 1 puñadito de perejil fresco picadito o perejil seco
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada colmada de harina
• 1/2 cucharada de pimentón
• Aceite
• Sal

Preparación:

En una cazuela u olla, ponemos un buen chorro de aceite y sofreímos la carne. A continuación añadimos la cebolla y la dejamos unos minutos que se poche con la carne, agregamos el pimiento y las hojas de laurel, removemos todo y añadimos las patatas, mezclándolo todo bien.

Después incorporamos la harina y el pimentón y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.

 Por último, añadimos agua hasta cubrirlas, la sal, el ajo y el perejil, (el ajo y el perejil, pueden ir previamente machacados en un mortero o no, a libre elección), removemos todo bien, y dejamos que cuezan a fuego lento durante dos horas.

En éste tiempo, y con éste fuego lento, el agua irá consumiéndose, las patatas cociéndose, la carne ablandándose y el caldo espesándose, os quedará un plato de patatas, realmente delicioso.