Migas de bacalao con gambas y tomate - Fácil - 15 Min.

Uno de mis pescados favoritos, el bacalao, que junto con las gambas y el resto de los ingredientes, es un plato que me encanta y lo mejor, un plato muy fácil y rápido de preparar.

• 500 grs. de migas de bacalao desalado
• 200 grs. de gambas peladas
• 1 trozo de pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 trozo de verde, cortado en tiras
• 1 trozo de pimiento amarillo, cortado en tiras
• 1/2 cebolla troceada 
• 2 dientes de ajo muy troceado
• 300 grs. de tomate frito
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• Aceite.

Preparación:

Pon en una sartén un poco de aceite y sofríe la cebolla, añade el pimiento y deja que se pochen unos minutos, añade el ajo, y remueve todo.  A continuación incorpora las gambas y el bacalao, mezcla los ingredientes y deja que se cocinen unos minutos.

Añade el tomate y  la cuchara de azúcar para quitarle acidez al tomate, y mezcla todos los ingredientes, revisa el punto de sal y si fuese necesario, añade al gusto, por último pon un poquito de pimienta recién molida y emplata.

 En ésta ocasión, las migas se han servido con unas patatas paja y coles de Bruselas, lo cuál añade un poco más de tiempo a la preparación del plato,  20 minutos por la cocción de las coles.

 También podemos añadir al bacalao las coles, mezclar todo, y emplatar.