Tarta Linzer de ciruela - Fácil - 50 Min.

Esta antigua y deliciosa tarta, es muy fácil de preparar. Es como preparar la pasta de galletas, estirarla, ponerla en el fondo de un molde, dejando parte para hacer rejilla. El relleno clásico es de mermelada de frambuesa o grosella, lo que hace de ella un color muy atractivo. En éste caso, hemos utilizado una riquísima y casera mermelada de ciruela claudia,  pues bien es cierto, que hoy por hoy, la tarta Linzer, al igual que las tartaletas, suelen ponerles diferentes mermeladas, aunque no debemos olvidarnos de la original.

Su nombre proviene de la ciudad Austriaca de Linz, y si vais por allí, no olvidéis probar ésta tarta. Al parecer, la receta más antigua encontrada, es de 1653 del archivo de la Abadía de Admont y es un clásico de las fiestas austriacas, húngaras, alemanas y suizas y también de la Navidad.

Ingredientes:

• 250 grs. de harina
•   60 grs. de almendra molida
• 125 grs. de azúcar
•     2 grs. de canela
•     1 gr. de sal (una pizca)
•  75 grs. de mantequilla. 
• 1 Huevo
• 1 Yema

Para el relleno

•  200 grs. de mermelada de ciruela. (las originales suelen hacerse con mermelada de grosella o frambuesa)

Para pintar la tarta: Huevo batido.

Preparación:

Pon en un bol y por éste orden, la harina, la almendra, la mantequilla, la sal, la canela, el azúcar y los huevos y amasa. Esta masa no se debe amasar mucho porque se endurece. Si utilizas Thermomix, mezcla todo durante 15 segundos velocidad 6. Las que tenéis amasadora, amasar a media potencia.

Una vez amasada envuelve en un film o bolsa de plástico y guarda en el frigorífico durante 15 minutos.

Transcurrido los 15 minutos, estira la masa y colocala sobre el molde, añade la mermelada, haz un enrejado o simplemente coloca tiras encima, que es más fácil y rápido y por último, pinta con el huevo y hornea, 30 minutos a 180º.

Espero que te guste porque es realmente deliciosa.