Carrillada al vino blanco - Fácil - 60 Minutos

"Carrillera" o "Carrillada",  proviene de la palabra carrillo (mejilla), son las partes del cerdo o la ternera que se encuentra en ambos lados de la cara. Una vez cocinada es deliciosa,  jugosa, gelatinosa, se deshace en la boca. Si no habéis llegado a probarla, os invito a prepararla, seguro que no os arrepentiréis.

En su salsa, es un plato muy fácil de preparar, no es rápido pero si, muy cómodo porque consiste en dejarlo en la cazuela que se vaya haciendo poquito a poco, a fuego lento

Ingredientes:

• 8 o 10 carrilleras de cerdo
• 2 Cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro (opcional)
• Harina (opcional)
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de buen vino blanco o tinto (cambiará el color de la salsa)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Prepara las verduras, pica la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo, los sofreiremos más adelante.

Si por alguna razón, sabéis que alguien no les gusta el ajo, podéis sofreír los dientes como indicaré a continuación y de esa manera, podéis quitarlos después sin problemas.

Ahora preparamos la carrillera, limpiamos la grasa que pudieran tener de más y las partimos si las vemos muy grandes, después salpimentamos.

En una olla ponemos un poco de aceite, y sofreímos la carne, puedes si quieres pasarlas por harina antes, ésto es opcional, en éste caso, no lo hemos hecho, ésto ayuda a espesar un poquito más la salsa.

Deja que se selle la carne y reserva.

 Utiliza la misma cacerola, con el mismo aceite y sofríe las verduras hasta que estén blandas y la cebolla pochada.

Como decía anteriormente, si no queréis incluir el ajo, pero si que le de un poquito de sabor, tenéis otra opción, y es una vez que hayáis sellado la carne, poner los ajos y dorar, para después quitarlos facilmente.

Después añadís, la cebolla y el resto de verduras hasta que queden blandas.

Una vez lista la verdura, añadimos la carrillada, el vino y el agua, tapamos y dejamos que cueza a fuego lento durante 40 o 45 minutos.

A mitad de cocción, revisamos el punto de sal y seguimos dejando que se haga despacito, como digo la carne tiene que quedar tierna y jugosa.

En ésta ocasión la he preparado con vino blanco y como veis, no he triturado la verdura, pero si lo preferís con salsa sin tropezones, o no os gusta ver la verdura,  tan solo tenéis que triturar y servirla encima o como más os guste. Aquí ya juegan los gustos de cada uno. También lo podéis acompañar con unas patatas fritas en dados.

Espero que os guste, y también espero no tardar tanto en la próxima publicación. Os pido disculpas y muchas gracias por seguir visitando éste que es también vuestro blog.